150гр. маргарина
1 ст. сахара
2 яйца
2 полные ст.л меда
1ч.л. соды
3,5 ст. муки
Крем 1:
0,75 литр сметаны и 1,5 ст. сахара взбить.
Крем 2:
сгущенка 2 банки
масло 2 пачки (может и больше из-за качества)
спиртное
какао по желанию
Приготовление теста:
Мед, сахар, маргарин растопить, на маленьком огне, постоянно помешивая. В остывшую массу добавить погашенную уксусом соду, яйца и муку. Замесить тесто.
В холодильник не ставлю, это дает возможность раскатать коржи потоньше.
Из небольшой части теста раскатать тонкий круглый корж.
При раскатке надо постоянно подсыпать муку под корж и сверху, так как тесто липкое очень.
Положить сверху шаблон или тарелку нужного размера, обвести ножом. Готовый пласт накрутить на скалку, перенести на противень.
Можно еще и так - раскатать корж, накрутить на скалку, выложить на противень и уже тогда вырезать форму.
Обрезки оставить и выпечь вместе с коржом, они пойдут на крошку для украшения.
У меня выходит минимум 12 коржей диаметром 30 см.
Коржи раскатываю на силиконизированной бумаге, вернее между двумя кусками бумаги. Тогда не нужно подсыпать муки и можно раскатать коржи просто до тончайшего состояния. Прямо на бумаге вырезаю нужную форму, главное не железным острым ножом, пластмассовым. И прямо на этом листе бумаги переношу на противень и выпекаю. После выпечки бумагу протереть тряпочкой и опять можно на ней раскатывать и выпекать. Для беспрерывной выпечки и раскатки идет около 6 листов бумаги.
Выпекаются коржи очень быстро, надо следить в оба! После того как корж испекся, его надо быстро поддеть снизу и переложить на ровную поверхность, сверху надо обязательно, сразу же положить досточку, иначе корж деформируется при остывании.
Приготовление крема:
1 При всей моей любви к жирным домашним сливкам (сепараторной сметане) для этого торта я беру часть жирной сметаны и часть обычной сметаны. Потому что крем должен быть немного жидким, что бы пропитать сухие коржи и немного с кислинкой. Моя мама не представляет этот торт без чернослива. Раньше его резали кусочками в крем. Но я люблю пропустить чернослив через мясорубку и тогда добавить в крем. Хорошо выходит, когда чередовать два слоя с чисто сметанным кремом и 1 с черносливом.
Если вы любите много крема тогда делайте из 1 литра + 2 стакана сахара
2 Если сделать крем из 2 банок сгущенки и 2 пачек масла, торт получиться не таким мягким, хрустящим. Сгущенку можно сварить, а можно и сырую. Можно добавить какао или разогретый шоколад и еще немного коньяка или спирта. (...ну не мыслю я крем со сгущенкой и без спиртного!)))
У нас на форуме есть похохий торт, автор
Различие у нас в кол-ве продуктов. думаю, что надо пробовать и так и этак и тогда решите, какой из рецептов ваш.
Смачного!
"Рыжик"
Состав:
3 столовые ложки меда
3 яйца
1 десертная ложка соды, гашеной уксусом
200-300 гр сливочного масла
1 стакан сахарного песка
3-4 стакана муки
Приготовление:
Кладешь в кастрюлю мед - и на маленький огонь, чтоб не пригорало, как начинает пениться, выливаешь туда соду гашеную. До кипения не доводить, снять с огня и остужать. Растираешь пол-стакана сахара с яцами, а остальные пол-стакана - с размягченным сливочным маслом. Далее смешиваешь яйца с сахаром, масло с сахаром и мед с содой, а потом начинаешь вмешивать туда муку. Тут тоже мой секрет - сколько класть муки. По рецепту - 4 стакана - тогда тесто получается крутое, и из него можно раскатывать коржи. Это, конечно, удобней. Но вкусней - положить 3 стакана муки, тогда тесто будет мягким и хорошо пропитается. Смешав все, положи его прямо в кастрюле на 40 мин. в холодильник.
Потом (поскольку тесто не густое) выкладывать его столовой ложкой на противень, смазанный маслом, и разравнивать, придавая ему форму коржей. (Разравнивать лучше мокрой рукой - так сподручней). У меня получается примерно 8-9 коржей, если класть где-то по 2 - 2,5 ложки теста на противень. Когда будешь вынимать их из духовки - лучше раскладывай их на две тарелки, а то они, пока горячие, могут приклеиться друг к другу. Когда остынут - можно пропитывать кремом.
Крем простой: литровая банка сметаны + стакан сахара. Но! Сметана должна быть не магазинная, а рыночная, то есть густая. Сначала сбиваешь ее одну, потом - с сахаром, - и пропитываешь. Сверху можно посыпать крошками от коржей (если будут) и грецкими орехами.
******
"Сказочник"
Состав
Тесто:
2 ст. муки,
1 яйцо,
1 ст.л. сливочного масла,
1/2 ст. сахара,
1 ст.л. меда,
1 ч.л. соды,
1 пакетик ванильного сахара.
Крем:
2,5 ст. молока,
2 ст.л. сливочного масла,
1/2 ст. сахара,
1 ст.л какао-порошка,
1 ст.л. картофельного крахмала.
Приготовление
В посуду с толстым дном положить мед, сахар, масло, яйцо и, подогревая на водяной бане, взбить смесь в густую пену. Добавить соду, муку, ванильный сахар и замесить тесто. Разделить его на 3-5 частей, раскатать круглые пласты, обрезать края и печь при температуре 230-240 градусов. Осторожно - не пересушите! Печь до золотистого колера.
Горячие коржи положить на деревянную доску, охладить, переслоить кремом, посыпать крошками из выпеченных остатков теста. Украсить кусочками шоколада, засахаренными фруктами и поставить на холод минимум на 3 часа.
Крем:
Развести крахмал 3-4 ст.л. холодного молока. Остальное молоко вскипятить с сахаром, заварить в нем крахмал и охладить. Взбить с размягченным сливочным маслом, добавляя какао.
******
"Медовик"
Состав
Тесто:
0,5 стакана меда,
0,5 стакана сахара,
1,5 стакана муки,
2 яйца,
1 ч.л.соды с уксусом.
Приготовление
Мед растереть с сахаром и яйцами, потом добавить муку и соду погашенную.
Выпекается 3 коржа диаметром примерно 22 см.
Крем: 200 г сметаны + 0,5 стак. сахара
Это так, навскидку то, что с медом.
Конечно, можно добавлять орехи, изюм и др.
31.10.2003 20:05:54, Lexx
Медовик – самый распространенный вариант домашнего торта. Готовится он из тонких коржей, которые перемазываются сметанным, заварным или масляным кремом со сгущенкой. Торт получается сладким, сочным, очень нежным, готовится долго, а съедается буквально за несколько минут.
Еще одна отличительная черта медовика – специфический, ни с чем не сравнимый медовый аромат. Четыре лучших рецепта медового торта с подробными описаниями процесса приготовления ожидают вас в этой подборке.
Пока не начали готовить, посмотрите вот этот забавный ролик.
Классический медовик печется из множества тонких коржей. Свойства теста таковы, что пока коржи горячие, они мягкие, но при остывании становятся сухими, рассыпчатыми. Затем торт пропитывается кремом и снова становится мягким. Крем из масла и сгущенки позволяет регулировать сочность торта. Если не пожалеть крема, торт получится мягким и очень сладким. Уменьшив количество крема можно получить суховатый, песочный тортик. Экспериментируйте.
Ингредиенты к рецепту:
для коржей:
- мука 3-4 стакана
- сахар 1 стакан
- яйца 2 шт.
- мед 2 ст. ложки
- масло сливочное 100 г.
- сода 1 ч. ложка
для крема:
- масло сливочное 200 г.
- сгущенное молоко 200 г.
Способ приготовления:
Считаете раскатывание и выпекание медовых коржей трудоемким делом, попробуйте испечь наливной торт «Рыжик». Тесто замешивают, как густая сметана. Выпекается один или два коржа, которые потом разрезаются на несколько частей и переслаиваются кремом. Торт получается мягким, а пропитанный кремом вообще тает во рту.
Ингредиенты к рецепту:
для коржей:
- мука 2 стакана
- яйца 3 шт.
- мед 4 ст. ложки
- сахар 1 стакан
- сода 1 ч. ложка
- масло сливочное 100 г.
- соль щепотка
для крема:
- масло сливочное 200 г.
- вареная сгущенка 200 г.
Способ приготовления:
Медовые торты – лакомство для истинных сладкоежек. Для большинства они кажутся слишком сладкими, даже приторными. Хотите получить нейтральный вкус, приготовьте медовый торт со сметанным кремом. Медовик получается сочным, пропитанным, с приятной сливочной кислинкой.
Ингредиенты к рецепту:
для коржей:
- мука 3,5 стакана
- яйца 3 шт.
- мед 3 ст. ложки
- сахар 1 стакан
- сода 2 ч. ложка
- масло сливочное 200 г.
- соль щепотка
для крема:
- жирная сметана 500 г.
- сахар 1 стакан
- лимон 1 шт.
Способ приготовления:
Самым нежным и несладким получается медовик с заварным кремом, как для торта «Наполеон». Коржи можно испечь любым из выше приведенных способов или купить готовые в магазине. А вот заварной крем лучше готовить самостоятельно. Вкусный крем получается только из свежего молока и яиц.
Ингредиенты к рецепту:
- готовые медовые коржи 6 шт.
- молоко 0,5 литра
- сахар 1 стакан
- желтки 5 шт.
- мука 2 ст. ложки
- ванильный сахар 1 ст. ложка
- сливочное масло 200 г.
Способ приготовления:
Простой торт с медовым вкусом можно приготовить в мультиварке. Готовится бисквитный корж просто, хорошо поднимается, карамелизованные бананы изумительно выглядят и имеют превосходный вкус.
Ингредиенты к рецепту:
- мука 3 стакана
- сахар 1,5 стакана
- яйца 5 шт.
- мед 5 ст. ложек
- сода 1 ч. ложка
- разрыхлитель 1,5 ч. ложки
- бананы 2 шт.
Способ приготовления:
Торт «Медовый» готовится очень просто и быстро, поэтому хоть раз стоит приготовить это блюдо. Приятного аппетита!
Медовые коржи являются одной из самых популярных основ для приготовления всевозможных тортов, от простых, до оригинальных и многоярусных. Подобная основа превосходно сочетается с пропитками на сметане, сливках или заварным кремом с маслом, сгущенным молоком и другими добавками.
Как испечь медовые коржи?Сделать медовые коржи для торта можно по различным технологиям, получая каждый раз иной итог и, как следствие, новый вкус готового десерта.
Классический медовый торт с тонкими коржами при правильном приготовлении последних просто тает во рту и удается невероятно ароматным. Идеальным кремом в данном случае будет взбитая с сахаром сметана, в которую по желанию можно добавить немного сгущенного молока, распаренный и нарезанный не крупно чернослив, орехи.
Ингредиенты:
- яйца – 3 шт.;
- сахарный песок – 1 стакан;
- масло – 50 г;
- мука – 600 г;
- мед – 150 г;
- сода – 1 ч. ложка.
Приготовление
Если хочется испечь мягкие медовые коржи для торта, следующий рецепт подойдет для реализации затеи в лучшем виде. В качестве основы используется в данном случае бисквитное тесто, которое под действием меда с содой становится в готовом виде еще более воздушным и вместе с тем приобретает потрясающий вкус и аромат.
Ингредиенты:
- яйца – 5 шт.;
- мука – 2,5 стакана;
- мед – 6 ст. ложек;
- сахарный песок – 1 стакан;
- сода – 1 ч. ложка.
Приготовление
Если нет желания готовить классические медовые , а затем утомительно их раскатывать, можно воспользоваться нижеизложенными рекомендациями и сделать жидкую заварную основу. В данном случае проваривается только мед с сахаром и водой до насыщенного аромата, а тесто выходит жидким и выпекается на пергаменте.
Ингредиенты:
- яйца – 2 шт.;
- сахарный песок – 2-3 стакана;
- мед – 3 ст. ложки;
- вода – 2 ст. ложки;
- масло сливочное – 50 г;
- мука – 2,5 стакана;
- сода – 1 ч. ложка.
Приготовление
Нежными, мягкими и просто тающими во рту получаются песочные медовые коржи для торта. Подобная основа может быть приготовлена впрок, хранится в прохладном и обязательно сухом месте до шести месяцев и использоваться по надобности. Вместо сливочного масла можно использовать любой маргарин, и даже смалец.
Ингредиенты:
- яйца – 4 шт.;
- мед и масло сливочное – по 250 г;
- сахарный песок – 50 г;
- сода – 1 ч. ложка;
- мука – 750 г.
Приготовление
Толстые медовые коржи можно испечь из , приготовленного с добавлением сметаны. Готовый бисквит разрезают только после полного остывания и настаивания под полотенцем. В качестве пропитки используют сметанный крем или сливочный, предварительно пропитав по желанию коржи сиропом.
Ингредиенты:
- яйца – 3 шт.;
- мука – 2 стакана;
- сметана – 200 г;
- сахарный песок – 1 стакан;
- мед – 150 г;
- сода – 1 ч. ложка.
Приготовление
Вкусные медовые коржи можно пересыпать орехами в процессе сборки торта, однако необыкновенную насыщенность и аромат приобретает десерт, если добавить ореховую крошку в тесто. Использовать можно фундук, арахис или очищенные грецкие орехи, подсушив их на сухой сковороде или на противне в духовке до легкого румянца.
Ингредиенты:
- яйца – 4 шт.;
- сахарный песок – 1 стакан;
- орехи – 1 стакан;
- мед – 200 г;
- мука – 2 стакана;
- сода – 1 ч. ложка.
Приготовление
Простой медовый корж, если приготовить его с добавлением какао, превращается в истинный деликатес, вкусовые характеристики которого будут с восторгом оценены сладкоежками и любителями шоколада. Для пропитки подобной основы предпочтительно использовать крема с шоколадными наполнителями или вареной сгущенкой.
Ингредиенты:
- мука – 3-3,5 стакана;
- порошок какао – 4 ст. ложки;
- масло – 60 г;
- сахарный песок – 1 стакан;
- яйца – 2 шт.;
- мед – 2 ст. ложки;
- сода – 1 ч. ложка.
Приготовление
Приготовить медовые можно всего за полчаса, получив превосходную основу для пропитывания любимым кремом. Данный вариант особенно уместен, когда нет желания или возможности воспользоваться духовкой. Муки, возможно, понадобится чуть больше или меньше, однако не следует перенасыщать ею тесто.
Ингредиенты:
- мука – 1,5-2 стакана;
- сахарный песок – 1/3 стакана;
- мед – 40 г;
- сода – 0,5 ч. ложки;
- яйцо – 1 шт.;
- сметана – 1 ст. ложка.
Приготовление
Элементарно готовятся воздушные медовые Бисквитное тесто превосходно поднимается, удается мягким, нежным и ароматным. По завершении основного режима оставляют содержимое чаши еще на 10-15 минут на «Подогреве» с закрытой крышкой, после чего проверяют готовность бисквита на меду.
Ингредиенты:
- мука – 2 стакана;
- сахарный песок – 1 стакан;
- мед – 6 ст. ложек;
- сода – 1 ч. ложка;
- яйца – 5 шт.
Приготовление
Для создания основы для торта можно воспользоваться микроволновой печью. Готовятся в данном случае медовые коржи без масла сливочного, но с добавлением растительного, благодаря чему снижается итоговая калорийность десерта. Для пропитки лакомства подойдет крем на основе сметаны, масла или сгущенки.
Тесто:
- сахар – 190 г;
- яйца – 2 шт.;
- сода – 8 г;
- сливочное масло – 130 г;
- мука – 3,3 ст.;
- мёд – 70 г.
Крем:
- сгущенное молоко – 500 г;
- сливочное масло – 300 г.
В кастрюле среднего объёма слегка растопите масло, насыпьте сахар.
Положите мёд, перемешайте.
Разбейте яйца. С помощью венчика размешайте до однородного состояния, слегка взбейте.
Насыпьте соду.
Кастрюлю поставьте в ёмкость большего объёма, в которую предварительно налейте столько воды, чтобы кастрюля в неё погрузилась на 3 см.
Постоянно мешая смесь венчиком, доведите её до кипения. Когда пена начнёт подниматься кверху, снимите кастрюлю с огня. Насыпьте муку.
Перемешайте всё ложкой. После того как жидкость впитается в муку, приступайте к замесу вручную.
Тесто выложите на стол.
Разделите на 8 частей, скатайте из них колобки.
Сложите их в полиэтиленовый пакет, иначе тесто на воздухе быстро обветрится.
Каждый колобок раскатайте на пергаменте в круглый тонкий сочень.
Перенесите вместе с пергаментом на противень. Выпекайте при 225° в течение 6 минут до золотистого цвета.
Готовый корж переложите вместе с бумагой на разделочную доску. Пока корж горячий и мягкий, приложите к нему тарелку или крышку и вырежьте круг.
У вас получатся круглые коржи одного диаметра.
Обрезки сложите в тарелку. Измельчите.
Займитесь приготовлением крема. Сгущённое молоко и масло должны быть комнатной температуры. Размягчённое масло взбейте миксером.
Продолжая взбивать, добавляйте небольшими порциями сгущённое молоко. Одну чайную ложку молока оставьте для пропитки.
Сначала крем будет довольно жидким, затем он начнёт створаживаться. Продолжая взбивание, вы заметите, что крем начнёт густеть, а затем приобретёт гладкую, однородную структуру. После этого взбивание можно прекратить.
Оставшееся сгущённое молоко разведите в 100 мл тёплой кипячёной воды.
Положите один корж на плоское блюдо, с помощью кисточки смажьте его пропиткой, а затем нанесите слой крема.
Соберите весь торт. Оставшимся кремом обмажьте торт со всех сторон.
Обсыпьте крошками.
Через несколько часов выдержки торт можно порезать на порции.
Приятного аппетита!!!
Еще один торт из песочного теста:Тонкие, просто тающие во рту, коржи из , с хрустящим безе, арахисом и сладким кремом из сгущенного молока! Этот песочный торт можно готовить, как и в будние дни, к чаю или к кофе, так и в качестве праздничной выпечки, ведь он получается довольно высоким и оригинальным на вид.
Это очень простой и легкий рецепт песочного торта, под силу каждому.
Ингредиенты:
для песочного теста:
- просеянная пшеничная мука – 2,2,5 стакана (зависит от муки);
- сахарный песок (пудра) – 0,5 стакана;
- желтки яичные – 3 штуки;
- качественный маргарин (масло сливочное) – 150 грамм;
- майонез – 1 столовая ложка;
- сода пищевая – 0,5 чайной ложки;
- столовый уксус или несколько капель лимонного сока (для гашения соды).
для масляного крема:
- молоко сгущенное (вареное) – 300 мл;
- масло сливочное – 200 грамм;
- половина плитки черного горького шоколада (для украшения).
для безе:
- белки яичные – 3 штуки;
- сахарный песок или пудра – 1 стакан;
- очищенный и поджаренный ядра арахиса – 100 грамм.