Наверняка мало найдется людей, которые не любят салат оливье. Ведь он присутствует практически при каждом празднике. Однако как быть тем людям, кто придерживается диеты? Ведь для них такое яство не приемлемо.

Оказывается, оливье бывает даже диетическим. Диетический салат оливье помимо основных компонентов, исключая картошки и колбасы, содержит курицу, кальмары, говядину и иные составляющие.

Диетический оливье без картошки

Для этого варианта понадобятся:

• 150 грамм куриного филе.
• 2 куриных яйца.
• 150 грамм замороженного зеленого горошка.
• Половинка репчатого лука.
• Морковь.
• 2 небольших маринованных огурца.
• Половинка свежего огурца.
• Зелень укропа.

Для соуса: 2 столовых ложки пастообразного творога, один отварной куриный желток, пол чайной ложки горчицы, пару чайных ложек кефира, несколько капель соевого соуса, соль.

Морковь, яйца и курицу отварить, измельчить. Горошек залить горячей водой и дать постоять несколько минут. Воду слить, горошек смешать с иными ингредиентами. Огурец очистить от семян, измельчить. Маринованные огурчики и лук также измельчить. Добавить зелень.

Приготовить соус. Все для него смешать в блендере. Заправить соусом диетический салат оливье и наслаждаться вкусом.

Диетический оливье с кальмарами

Понадобятся:

• 200 грамм маринованных огурцов.
• 200 грамм кальмаров.
• Маленькая баночка сметаны 10 процентной.
• 3 вареных яйца.
• 2 картофелины.
• 1 яблоко
• Морковь
• Консервированный горошек.
• Половинка лимона.
• Зелень петрушки.
• Специи.

Кальмары отварить несколько минут в кипящей подсоленной воде, очистить и нарезать соломкой. Морковь с картофелем отварить в мундире, очистить и порезать кубиками. Очищенное от кожуры и семян яблоко нарезать кубиками и сбрызнуть лимонным соком. Все смешать, приправить специями и добавить сметану.

Диетический оливье по Дюкану

Для приготовления такого оливье понадобятся:

• 200 грамм спаржевой фасоли и моркови.
• 250 грамм грудки курицы.
• 4 маринованных огурца.
• 2 куриных яйца.

Курицу хорошенько промыть, обсушить. Срезать с нее кожицу и жир и отварить в воде, добавив соль. Затем мясо остудить, нарезать ломтиками. Овощи отварить до готовности и нарезать кубиками. Яйца отварить и порезать брусочками.

Все смешать, а для заправки использовать обезжиренный йогурт или творог. Можно в салат добавить чайную ложку горчицы или немного соевого соуса.

Диетический оливье с курицей

Потребуется:

• 150 грамм куриной грудки.
• 2 авокадо.
• Половинка зеленого яблока.
• Морковь.
• 2 яйца.
• 5 столовых ложек зеленого горошка.
• 2 столовые ложки легкого майонеза.

Курицу отварить вместе со специями. Потом вытащить из кастрюли, остудить и измельчить кусочками.

Авокадо тщательно вымыть, очистить от кожицы и косточки, нарезать кубиками. Яйца с морковью отварить, охладить, очистить, измельчить. Яблоко также измельчить. Все компоненты соединить, смешать, добавить специи и заправить майонезом. Блюдо охладить.

Диетический оливье с говядиной

Для этого блюда понадобятся:

• 100 грамм отварной говядины.
• 3 куриных яйца.
• 150 грамм корня сельдерея.
• Свежий огурец.
• 2 столовые ложки зеленого горошка.
• Свежая зелень.
• Пол чайной ложки горчицы.
• Соль, черный перец по вкусу.
• Пару столовых ложек диетического обезжиренного йогурта.

Способ приготовления: Прежде всего нужно отварить мясо цельным куском. Вода должна только покрывать его. Благодаря этому получится более насыщенный вкус. При варке добавляют соль, лавровый лист, перец горошком.

Мясо вынуть, остудить и порезать кубиками. Сельдерей для этого блюда необходимо правильно подготовить. Вымыть, очистить корень, порезать кубиками. Положить кусочки в кипяток и проварить 3-5 минут. Воду слить, промыть холодной водой и второй раз поставить вариться. Довести до кипения и проварить 5 минут. Ломтики должны стать мягкими. Воду слить и дать стечь остаткам.

Огурец мелко нарезать. Вареные яйца разрезать пополам, отделить белок от желтка. Белки порезать, а желтки использовать только 2. Один оставить на заправку.

Заправка: размять желток вместе с йогуртом вилкой. Добавить горчицу. Посолить, поперчить и все смешать. Все ингредиенты для салата смешать и заправить заправкой.

Классический салат Оливье. Как приготовить Оливье? Рецепт автора утерян и давно видоизменен и каждый готовит его по-своему.
Как приготовить Оливье? — зависит от состояния здоровья, вкусовых предпочтений и возможностей.

Салат «Оливье» легкий в приготовлении и любим многими. Чтобы рассчитать количество приготовляемого салата, руководствуйтесь правилом — 1 картошина на 1 человека. А одна картошина среднего размера — это 100 г.

Как приготовить «Оливье»

В этом посте я напишу:

• рецепт классического салата «Оливье»;
• необходимые требования к салату;
• «Оливье» — диетический рецепт;
• Как украсить салат «Оливье».

«Оливье» рецепт классический

Ингредиенты:

• картофель, сваренный в кожуре — 250 гр.;
• вареная постная колбаса, например «Докторская» — 50гр.;
• консервированный зеленый горошек (горошек твердых сортов — не покупаем!) — 50 гр. ;
• свежие огурцы — 50 гр. ;
• яйца, сваренные вкрутую — 1 шт.;
• майонез или сметана — по вкусу;
• соль — по вкусу;

Технология приготовления:

1. Консервированный горошек. Вскрываем банку, сливаем жидкость, высыпаем на плоскую тарелку для подсушивания.
2. Картофель, огурцы, морковь, яйца, колбаса — очищаем и нарезаем кубиками размером близкий к зеленому горошку.
3. Зеленый горошек добавим к яично-овощной нарезке
4. Перемешиваем

Примечания к рецепту — смотри ниже — необходимые требования к салату «Оливье»

Калорийность салата «Оливье» на 100 г — 305, Ккал

Салат «Оливье» — высококалорийный Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда:

• Белки — 29.20 г
• Жиры –26,60 г
• Углеводы — 6.10 г

«Оливье» диетический рецепт

Этот рецепт диетического салата «Оливье» соответствует требованиям диетического питания при панкреатите вне стадии обострения, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, подходит для детского питания. Диетический рецепт «Оливье» составлен на основе классического. Вместо колбасы взята куриная отварная грудка, но как быть с горошком? Зеленый консервированный горошек — нежелательный ингредиент даже в стадии ремиссии. Ничего! Обойдемся без этого компонента. 🙂 / Заменять ни на какой ингредиент не рекомендуется.

Ингредиенты салата Оливье:

• картофель (лучше малокрахмального сорта) — 250 гр.;
• морковь, сваренная в кожуре — 50 гр. ;
• куриная грудка, филе отварное — 50гр.;
• свежие огурцы — 50 гр. ;
• яйца — 1 шт.;
• сметана — по вкусу;
• соль — по вкусу;
• Листья салата и перепелиные яйца и зелень — для праздничного украшения.

Технология приготовления:

1. Отвариваем овощи.
2. Поместим отваренные овощи до полного их охлаждения в холодную проточную воду. В этом случае овощи будут в салате рассыпчатыми.
3. Варим яйца. Яйца лучше переварить, чем не доварить. Охлаждаем в холодной воде.
4. Картофель, огурцы, морковь, яйца, колбаса — очищаем и нарезаем кубиками
5. Перемешиваем.
6. Перед подачей на стол посолим, заправим соусом (майонез или сметана) и украсим.

Необходимые требования к салату «Оливье»

Срок хранения салата «Оливье»

• 40 часов, если смешанные ингредиенты не заправлены солью и соусом (сметаной),
• Полностью готовый «Оливье», заправленный соусом (сметаной) и посоленый — не более 4 часов.

Как улучшить вкус «Оливье»:

• Если смешанные ингредиенты «Оливье» Вы выдержите 1,5 часа в холодильнике без соуса и соли, то вкусовые качества салата улучшатся.
• Если после заправки соусом (сметаной) и солью пройдет 15 минут, то вкусовые качества салата улучшатся.
• Салат «Оливье» имеет сладковатый вкус.Недопустимо добавлять ни зеленый, ни репчатый лук. Не добавляются оливки.
• Салат «Оливье» — мясной салат. Допустимы замены колбасы на вареное мясо (говядина или птица), но недопустима замена колбасы на рыбу и морепродукты.
• Не готовьте и не храните салат в металлической и эмалированной посуде. Вкус салата изменится.

Как украсить салат Оливье

Салат «Оливье» красиво смотрится на белом блюде. Выкладываются листья салата. Затем салат, который можно украсить зеленью и перепелиными яйцами. Подробнее о том, как украсить салат «Оливье» будет написано позже в посте «Как украсить салаты»

P.S. Думаю, что тема «Как приготовить «Оливье»» — раскрыта достаточно полно. Вариаций салата «Оливье» много, но при замене одних компонентов другими учитывайте совместимость и взаимозаменяемость продуктов. Основной вкус в «Оливье» должен быть картофельно-мясной. Если Вы хорошо усвоили основные требования к салату «Оливье» (описано выше), то у Вас больше не возникнет вопроса, а «как же приготовить салат Оливье ?»

Вряд ли «Оливье» у кого-то ассоциируется с диетами и похудением. Ведь это блюдо, скорее, является символом «праздника живота». Однако традиционный салат можно приготовить так, что он не нанесёт никакого вреда фигуре или здоровью. Вариаций низкокалорийного блюда существует немало.

Как сделать полезно

Когда человек переходит на диетическое питание, то достигает тем самым нескольких целей – ускорения обмена веществ, улучшения здоровья, состояния кожи и внешнего вида в целом.

Овощные салаты подходят для низкоуглеводных диет: сидя на них, довольно легко сбросить пару ненужных килограммов. Летом в качестве ингредиентов используются преимущественно свежие огурцы, помидоры, морковь и т. д. Зимой нередко приходится прибегать к замороженным и солёным продуктам.

Важно! Диетические блюда едят не только с намерением похудеть. Некоторые из них советуется употреблять в пищу при заболеваниях почек, сердца, печени и желудочно-кишечного тракта.

Варианты приготовления

Чтобы еда легче переваривалась и приносила организму больше пользы, привычные рецепты популярных салатов - наподобие «Оливье» - приходится немного менять. Например, магазинная колбаса в рецептах диетических салатов не фигурирует. Вряд ли возможно похудеть на блюдах с этим ингредиентом. Да и для здоровья химические добавки и консерванты не слишком полезны.

Классический рецепт

Для салата потребуется:

• 1/4 кг куриной грудки;
• 1 большая картофелина;
• 4 ст. л. постного йогурта;
• 1 большая морковь;
• 3 сваренных вкрутую яйца;
• 2 солёных огурчика и 1 свежий;
• головка репчатого лука;
• 2/3 ч. л. горчицы;
• несколько перьев зелёного лука и веточек петрушки;
• горсть замороженного горошка;
• специи для бульона по вкусу;
• немного соли.

Грудку отварить в пряном бульоне с небольшим количеством соли, вынуть из кастрюли, остудить. Морковь и картофель - очищенные, вымытые и обсушенные бумажным полотенцем - отправить в пароварку на 30 минут. За минуты 4 до выключения пароварки добавить туда же замороженный горошек. Яйца тоже лучше приготовить на пару.

Все сваренные ингредиенты порезать мелкими кубиками, положить в салатницу, добавить соединённый с горчицей йогурт и соль, перемешать. После 30-минутного пребывания в холодильнике украсить зеленью и подать на стол. Некоторые в заправке вместо йогурта используют нежирный домашний майонез.

Внимание! Взамен замороженного горошка в этом рецепте можно использовать консервированный.

С сельдереем и говядиной

Продукты:

• 100 г отварной говядины;
• 3 яйца;
• 1/3 ст. натурального йогурта средней жирности;
• 2 ст. л. консервированного горошка;
• 1 свежий огурец;
• 0,5 ч. л. дижонской горчицы;
• большой корень сельдерея;
• несколько веточек укропа и петрушки;
• 1/3 ч. л. соли;
• чёрный перец - несколько горошин и щепотка молотого;
• 2-3 лавровых листка.

Положить кусок говядины в кастрюльку и залить таким образом, чтобы вода его едва прикрывала. Варить с добавлением приправ: соли, нескольких горошин чёрного перца и лаврового листа. Готовое мясо выложить на тарелку. Когда остынет, порезать аккуратными кусочками.

Чтобы избавиться от резкого аромата и вкуса сельдерея, с овоща необходимо счистить кожуру, измельчить его кубиками, а затем бросить в кипяток. Огонь не уменьшать. Через 5 минут бульон слить через дуршлаг, а сельдерей промыть холодной водой и вернуть на плиту. Снять через 4-6 минут после закипания. Готовые кубики выложить на тарелку, они должны быть мягкими.

Яйца сварить вкрутую, белки и желтки измельчить по отдельности. Один желток отложить - он понадобится для заправки. Чтобы ее приготовить, следует размять вилкой оставшийся желток в йогурте, соединить смесь с горчицей и солью. Поперчить и хорошенько перемешать.

Положить в салатницу зелёный горошек, измельчённый огурец и прочие ингредиенты. В конце залить заправкой, перемешать. В качестве украшения подойдут веточки зелени. Подержать 1/2 часа в холодильнике и подать на стол.

Важно! Для диетических салатов используют несколько видов отварного мяса: куриную грудку, телятину, индейку, говяжий язык, кроличье мясо, свиную вырезку.

С курицей

Понадобится:

• 150 г отварной куриной грудки без шкурки;
• 2 авокадо;
• половинка зелёного яблока;
• 1/2 крупной варёной моркови;
• 2 сваренных вкрутую яйца;
• 4 ст. л. зелёного горошка;
• 2 ст. л. лёгкого майонеза;
• специи по желанию;
• несколько веточек петрушки.

Грудку измельчить ножом. Очищенные авокадо, морковь и половинку яблока порезать кубиками. Поместить всё в салатницу, закинуть туда консервированный горошек и порубленные яйца. Заправить, добавить специи, хорошо перемешать. Петрушку использовать в качестве украшения. Готовое блюдо охладить.

Важно! Авокадо для оливье лучше брать зрелые и достаточно плотные - мягкие в салате развалятся. Яблоко должно быть с кислинкой.

С кальмаром и сметаной

Продукты:

• 2 домашних маринованных огурчика;
• 1/5 кг кальмаров;
• 0,5 ст. сметаны (10%);
• 3 сваренных вкрутую куриных яйца;
• 1/2 зелёного яблока;
• 2 ст. л. зелёного горошка;
• пол-лимона;
• несколько веточек петрушки;
• 6 перепелиных яиц;
• специи по вкусу.

Бросить кальмары в кипяток и через 2-3 минуты вынуть. Очистить и нашинковать тонкой соломкой. Отварить картофель и морковь, почистить. Измельчить кубиками, как и огурцы. Яблоко без кожуры и семян порезать мелкими кусочками и сбрызнуть соком лимона. Куриные яйца порубить. Всё закинуть в салатницу вместе с консервированным горошком, добавить сметану и аккуратно перемешать. Украсить петрушкой и вареными перепелиными яйцами.

Интересно! Некоторые хозяйки для пикантности добавляют в «Оливье» оливки.

С фасолью и грибами

Ингредиенты:

• 3 картофелины;
• 1/2 крупной моркови;
• по 100 г спаржевой фасоли, фиолетового лука, маринованных шампиньонов и постного
• майонеза;
• по щепотке чёрного перца и соли;
• зелени побольше (укроп, руккола, петрушка).

Грибы и лук режут кубиками. Фасоль варят в кипятке 3 минуты, остальные овощи - 30 минут. После остывания очищают и мелко шинкуют вместе с зеленью. Все ингредиенты соединяют в глубокой ёмкости и аккуратно перемешивают. Солят, перчат, заправляют майонезом, украшают веточками укропа.

С креветками

Ингредиенты:

• 2 сваренных вкрутую яйца;
• по 1 большой картофелине и моркови;
• 150 г очищенных креветок;
• небольшой пучок зелени;
• по щепотке соли и молотого чёрного перца;
• домашний майонез.

Сваренные яйца и картофелину остудить, очистить от кожуры и скорлупы. Порезать вместе с креветками небольшими кубиками. Соединить в салатнице с натёртой на крупной тёрке сырой морковью и аккуратно перемешать. Полить майонезом, посыпать зеленью и поставить салат охлаждаться.

Интересно! В 19 веке «Оливье» готовили с добавлением рябчиков и раковых шеек.

При готовке низкокалорийного диетического салата «Оливье» можно воспользоваться следующими советами:

1. Чтобы из репчатого лука ушла лишняя горечь, его заливают минут на 10 вскипячённой водой.
2. Некоторые кулинары не отваривают куриное мясо для салата, а обжаривают на сухой сковороде или с небольшим количеством оливкового масла.
3. При готовке овощей на пару сохраняется намного больше полезных веществ и микроэлементов. А у яиц при таком способе готовки не трескается скорлупа, да и белок получается более нежным.
4. Яйца лучше переварить, чем не доварить.
5. Если отваренные овощи охладить под струёй холодной воды, то в салате они будут рассыпчатыми.
6. Советуется брать молодой картофель, где крахмала поменьше.
7. Салат получается вкуснее, если заправлять и солить его после 90-минутного пребывания в холодильнике.
8. Лучше всего подавать «Оливье» на тарелках белого цвета, предварительно положив на них листья салата – красиво смотрится.
9. Нежелательно делать или хранить блюдо в металлической и эмалированной посуде. Она повлияет на вкус.
10. Хранить готовое блюдо рекомендуется не дольше 4 часов.

Полезное видео: как не испортить праздник и фигуру

Как же сделать салат «Оливье», чтобы он был полегче, но при этом оставался таким же вкусным? Заменив несколько ингредиентов классического салата на схожие по вкусу, можно получить потрясающе вкусный, но при этом низкокалорийный вариант. Как приготовить салат по этому рецепту – в видео ниже.

Выводы

Если слегка изменить состав рецепта салата «Оливье» , то можно смело включать его в диетический рацион. Главное, не утяжелять блюдо жирным магазинным майонезом и колбасой. При некоторых заболеваниях исключается и горошек. Чтобы не навредить себе, любую диету необходимо согласовывать с опытным специалистом.

Как тратить больше времени на себя и семью, а не готовить часами? Как делать блюдо красивым и аппетитным? Как обходиться минимальным количеством кухонных приборов? Чудо-нож 3в1 - удобный и функциональный помощник на кухне. Попробуйте со скидкой.

Иногда здоровье или же борьба с лишним весом попросту не позволяют кушать тяжелую, жирную и калорийную пищу. Но разве это повод отказываться от такого вкусного и всеми любимого блюда? Конечно же нет! На данный момент много рецептур позволяют приготовить салат оливье без майонеза, калорийность которого ниже чем у традиционной закуски. Вкус нисколечко не искажается, даже если в качестве заправки салата оливье вместо майонеза использовать нежирную сметану.

Салат получается достаточно легкий благодаря, в первую очередь, куриному филе. Но немаловажную роль при этом играет и отсутствие такого компонента, как горошек. Блюдо можно употреблять в пищу даже при заболеваниях пищеварительной системы, без нанесения вреда собственному организму.

Потребуются:

• 250 гр. картофеля;
• 1 морковка;
• 100 гр. куриного филе;
• 2 свежих огурца;
• 2 яйца;
• 100 гр. майонеза;
• 1/4 ч. л. соли;
• 1 пучок зелени;
• 2 салатных листочка;
• 3 перепелиных яйца.

Салат оливье без горошка:

1. Овощи обязательно промывают и отваривают. Уже остывшими корнеплоды очищают и нарезают кубиками.
2. Яйца отварить, после чего залить холодненькой водичкой и остудить. Затем очистить от скорлупы и измельчить.
3. Филе проварить в подсоленной воде и остудить. Затем филе достать из бульона и нарезать в размер с остальными компонентами.
4. Огурчики помыть, при необходимости срезать шкурку (если горчит), нарубить кусочками.
5. Перепелиные яйца тоже следует отварить и очистить, но в салатик их крошить не требуется – они понадобятся исключительно для украшения.
6. Всю зелень ополоснуть, обсушить бумажным полотенцем.
7. Все измельченные продукты ссыпать в одну емкость, залить заправкой, подсолить и качественно перемешать.
8. Остается блюдо украсить салатными листочками и яичками перепелки. Тут уж каждая хозяюшка придумывает свое оформление.

Совет: если вы не знаете чем заменить майонез в салате оливье, то для данного рецепта советуем вам попробовать в качестве заправки нежирную сметану.

Вы также можете попробовать приготовить , пошаговое приготовление которого найдете на нашем сайте.

Салат оливье диетический с индейкой

Это блюдо не только легкое, чего и требует диетическая кухня. Угощение еще и уникальное, ведь в нем не используется ни колбаса, ни даже курица. Эти продукты с легкостью заменяет вареное филе индейки. Вкус получается просто восхитительный даже не смотря на самый минимум калорий.

Потребуются:

• 300 гр. индейки;
• 3 куриных яйца;
• 3 перепелиных яйца;
• 3 огурчика маринованных;
• 2 картофелины;
• 2 морковки;
• 100 гр. зеленого горошка;
• 200 гр. майонеза;
• 1/2 ч. л. горчицы;
• 1/4 ч. л. соли;
• 1/4 ч. л. перчика;
• 25 гр. луковой зелени.

Этапы готовки:

1. Морковь и картофель помыть, отварить, после чего сразу же остудить и очистить. Нарезать кубиками.
2. Огурцы порезать кусочками.
3. Яйца отварить, после чего залить холодненькой водичкой и остудить. Затем очистить от скорлупы. Белки куриных яиц измельчить, а перепелиные разрезать пополам. Желтки отложить в сторону.
4. Мясо индейки отварить в подсоленной воде, после остудить и измельчить на кусочки.
5. Луковая зелень промыть, просушить и нарубить ножом.
6. Для заправки следует смешать майонез с горчицей, желтками, перчиком и волью, после чего интенсивно взбить. Лучше всего воспользоваться блендером – так получится это сделать быстрее и качественней.
7. Все продукты выложить в салатник, добавить заправку и перемешать.

Совет: если вы сомневаетесь – чем заменить майонез в оливье, то для данной рецептуры прекрасно подойдет натуральный йогурт.

Прекрасной альтернативой данному угощению является , приготовить закуску не составит труда и не займет много вашего времени.

Салат оливье без мяса и колбасы

Даже сидя на диете можно баловать себя кулинарными изысками. Ведь насколько потрясающим получается знаменитое оливье, если в него не колбасу добавить, а нежных и ароматных кальмаров.

Потребуются:

• 200 гр. маринованных огурчиков;
• 200 гр. кальмаров;
• 150 гр. сметаны;
• 3 яйца;
• 2 картофелины;
• 1 яблоко кислых сортов;
• 1 морковина;
• 100 гр. горошка консервированного;
• 1/2 лимона;
• 1/4 ч. л. соли;
• 1/4 ч. л. перчика.

Вегетарианский салат оливье с кальмарами:

1. Кальмары заблаговременно требуется отварить буквально пару минуток в немножечко присоленной воде, по истечении которых быстренько извлечь. Уже остывшие морепродукты очистить и нарезать соломкой.
2. Корнеплоды помыть, отварить, затем остудить и очистить. Нарезать кубиками.
3. Яблоко очистить от кожуры и косточек, после чего тоже измельчить на компактные кубики и сразу же сбрызнуть соком лимона.
4. Из баночки с горошком слить всю жидкость.
5. Огурчики тоже, как и все остальные ингредиенты, нарезать кубиками.
6. Остается смешать все только что подготовленные для этого блюда компоненты, подсолить и поперчить.
7. Затем залить сметаной и еще раз интенсивно перемешать.

Салат оливье с говядиной и сельдереем

Такое вот оливье точно мало кто пробовал. Изумительный вкус блюда придется по душе далеко не только тем, кто вынужден придерживаться диеты. Это удивительное угощение способно вытеснить классический салат даже на новогоднем застолье.

Потребуются:

• 100 гр. говядины;
• 3 яйца;
• 150 гр. кореньев сельдерея;
• 1 свеженький огурчик;
• 2 ст. л. зеленого горошка;
• 30 гр. зелени;
• 1/2 ч. л. горчицы;
• 1/4 ч. л. соли;
• 1/4 ч. л. перчика;
• 50 гр. йогурта.

Готовим салат оливье без картошки:

1. Изначально следует проварить в совсем немножечко присоленной воде мясо, после чего филе извлечь из бульона, остудить, нарезать на кубики.
2. Коренья сельдерея промыть, очистить и нарезать, после чего кусочки погрузить в уже кипящую, малость подсоленную воду на 5 минут. Затем достать, выложить на бумажное полотенце.
3. Яйца отварить, после чего залить холодненькой водичкой и остудить. Затем очистить от скорлупы. Белки измельчить, а желтки отложить в сторону.
4. Приготовление заправки включает в себя соединение таких продуктов, как йогурт, желтки, горчица, перчик и соль. Их необходимо активно перемешать.
5. Все компоненты без исключения, включая заправку объединить и перемешать.

Совет: салат оливье калорийность на 100 грамм любого блюда можно снизить, если добавлять вместо майонеза нежирную сметану или йогурт.

Не менее интересными вариантами закусок, которые подходят тем, кто придерживается диеты, являются .

Салат оливье диетический с яблоком

Яблоко уже не является неожиданным компонентом множества салатов, но вот в оливье фрукт добавляют крайне редко. Хотя с его появлением в рецепте блюдо приобретает особую легкость и изящество.

Потребуются:

• 200 гр. куриного филе;
• 2 картофелины;
• 3 морковины;
• 3 яйца;
• 2 огурца маринованных;
• 1 яблоко (лучше отдать предпочтение кислым сортам);
• 2 луковицы;
• 200 гр. горошка консервированного;
• 50 гр. йогурта;
• 1 пучок зелени;
• 1 ст. л. сметаны;
• 1 ст. л. сока лимона;
• 1/4 ч. л. соли;
• 1/4 ч. л. перчика.

Этапы готовки:

1. Изначально необходимо подготовить куриное мясо и отварить филе в обычной воде, которую желательно немножечко подсолить. После остывания мелко нарезать.
2. Помыть от загрязнений и отварить морковь, картофель. Затем остудить, очистить от кожуры и измельчить в размер с мясом.
3. Яйца отварить, после чего залить холодненькой водичкой и остудить. Затем очистить от скорлупы, нарубить.
4. Огурчик промыть, очистить от кожуры, нарезать в размер с остальными компонентами.
5. Луковицу очистить от шелухи, нашинковать.
6. С яблока срезать кожуру, вырезать сердцевинку, плод нарезать кубиками.
7. Все продукты смешать и к ним присоединить горошек, отделенный от жидкости.
8. Остается приготовить соус: смешать йогурт, сметану, лимонный сок, соль и перчик.
9. Остается соус влить в салатную заготовку и хорошенько перемешать, чтобы он равномерно распределился между всеми продуктами.
10. Украсить блюдо мелко рубленной свежей зеленью и подавать к столу.

Постный салат оливье – это не редкое угощение, а вполне реальное, удивительное по своим качествам блюдо. Рекомендуется отдавать предпочтение именно салату оливье без яиц, вне зависимости от необходимости придерживаться диеты. Часто наши читатели задаются вопросами: «Сколько калорий в салате оливье?» и «Существуют ли низкокалорийные, но при этом питательные варианты приготовления знаменитого блюда?» Рекомендуем вам попробовать приготовить салат оливье, легкие рецепты которых мы описали для вас в своей статье.

Новый год, снег, мандарины, традиционный для праздничного стола салат Оливье. Или Оливье вычеркнуть? Может, этот салат не для пп-шников? Не торопитесь! Существует несколько диетических вариантов вкуснейшего пп-оливье с куриной грудкой или говядиной, то есть без колбасы и майонеза!

Даже домочадцы-не пп-шники по достоинству оценят такую закуску. И поверьте, рецепт этого салата обязательно попросят гости. Это блюдо станет часто появляться на вашем столе, и не только в праздники. Полноценный ужин и легкий перекус на работе, в качестве гарнира к мясу — легкий, диетический, правильный салатик, который ничем не хуже или популярных .

Оливье и правильное питание? Легко!

ПП-варианты этого блюда готовятся без магазинного майонеза. Приготовив такую закуску без традиционного майонеза, мы не только снижаем калорийность готового блюда, но и делаем его исключительно полезным. В качестве заправки можно использовать самостоятельно приготовленные прекрасно заменяют магазинные.

Огурцы, консервированные с сахаром, необходимо заменить на бочковые.

Квашенные огурцы придадут кислинку и остроту.

Приготовленные методом натурального брожения они полностью вписываются в рамки здорового питания, а кроме того ещё и пробиотиков в таком продукте масса !

А можно взять и свежие овощи, они делают салат ароматным и немножко весенним.

При покупке зеленого горошка обращаем внимание на состав. Выбираем горошек, консервированный без сахара. Лучший вариант для пп-шников — летом заготовить правильный горошек самостоятельно. Просто маст-хэв в этом случае — замороженный продукт. И в супермаркетах такой есть, и самому несложно летом в морозилку забросить. Потом просто отвариваем 5 минут в подсоленной воде и готово!

Салат оливье без колбасы — несколько непривычный вариант. Но в традиционном рецепте начала 20 века использовалось именно мясо — индейка, курица или дичь. Мы предлагаем сделать не с колбасой, а с чем-нибудь другим — с куриным филе, говядиной или индюшатиной и морепродуктами. Запеките мясо, отварите или сделайте на пару, остудите и можно использовать.

Следуя рецептам и советам, на Новый год не останетесь без любимого салата. Вариантов приготовления сотни. В этой подборке рецепты — идеальные для пп. Вы можете готовить их на все январские праздники без опасения набрать лишние килограммы и сантиметры.

Универсальный рецепт пп-шного салата

Рецепт оливье-пп можно считать почти классическим.

Оливье с грудкой (вместо колбасы) заправим любым пп-майонезом и диетическая закуска готова.

Пищевая ценность на 100 г:

1. Калории: 130
2. Белки: 10
3. Жиры 4
4. Углеводы: 15

Ингредиенты:

• картофель — 2-3 шт.
• курятина (филе) — 1 шт.
• 2 яйца
• морковь — 1 шт.
• лук-репка — 1 шт.
• огурец квашеный — 1-2 шт.
• горошек — 200 г
• пп-майонез — 200 мл
• соль, специи — по вкусу

Приготовление:

1. Картофель и морковь помоем, отварим, почистим. Нарежем овощи кубиками.
2. Яйца сварим вкрутую, остудим, почистим и мелко порубим.
3. Куриную грудку отварим в подсоленном бульоне с добавлением лаврового листа, специй(можно заранее запечь в духовке, обжарить на гриле или сухой сковороде с антипригарным покрытием — выбираем приемлемый вариант). Мясо остудим и порежем мелкими кусочками.
4. Нарежем лук и соленые огурцы (правильные!).
5. Соединим все ингредиенты, заправим пп-майонезом, по необходимости добавим соли.
6. Готов наш полезный правильный оливье!

Легкий вариант салата

Готовим низкокалорийный оливье с говядиной без картошки, со свежим огурцом и яблоком.

Яблоко лучше взять зеленое, кисло-сладких сортов, твердое и сочное.

А подадим мы его для разнообразия порционно, оформив при помощи сервировочного кольца.

Пищевая ценность на 100 г:

1. Калории: 120
2. Белки: 10
3. Жиры 4
4. Углеводы: 10

Нам нужно:

• говядина отварная — 200 гр
• яйца куриные — 2 шт.
• морковь — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• горошек зеленый — 4-5 ст. ложек
• огурец свежий — 2 шт.
• яблоко — 1-2 шт.
• заправка из обезжиренного йогурта, соли и горчицы — 200 гр.
• соль, специи, лавровый лист — по вкусу

Готовить просто:

1. Морковь и яйца отварим, почистим, нарежем мелкими кубиками. Оставим половинку яйца для декора.
2. Яблоко очистим от кожуры. Огурцы, яблоко, лук нарежем также, как морковь и яйца.
3. Отварную (в подсоленной воде с добавлением лаврового листа и специй) говядину мелко порежем на кусочки.
4. Все компоненты сложим в глубокий салатник, добавим соус, соль. Перемешаем.
5. Оформим с помощью кольца, украсим ломтиками яиц.
6. Легкий и сытный салатик готов! Украсим зеленью при подаче к столу.

Диетический оливье для гурманов

Традиции традициями, но, согласитесь, хочется ведь и чего-то этакого!

Предлагаю сделать настоящий гурманский вариант по мотивам старинного рецепта этого замечательного салата.

Всё в рамкам правильного питания, конечно же!

И кстати, для фитнес-рациона это просто находка, обратите внимание на количества белка в 100 г и калорийность — просто белковая мега-бомба!

Пищевая ценность на 100 г:

1. Калории: 120
2. Белки: 13
3. Жиры 4
4. Углеводы: 7

Продукты:

• креветки очищенные — 100 г
• перепелиные яйца сваренные — 6 шт.
• запеченное филе индейки — 100 г
• огурцы из бочки — 1 средний
• язык говяжий отварной — 1 шт.
• горошек мороженный — 100 г
• низкокалорийный пп майонез — 100 г.

Пошаговое приготовление:

1. Яйца разрезаем на 4 части.
2. Горох отвариваем.
3. Креветки если мелкие, то оставляем целыми, крупные можно разрезать пополам.
4. Огурцы, индейку и язык рубим средними кубиками.
5. Всё соединяем, заправив соусом.

В пп-рецептах желательно использовать молодой картофель — в нем меньше калорий. Но в зимний период найти его сложно, поэтому берите обычный.

Мясо перед варкой необходимо очистить от жира, кожи — лишние калории не нужны. Варить мясо лучше целым куском — оно будет более сочным и вкусным. Не скупитесь на специи при варке и запекании, они только улучшат вкус.

Видео рецепт оливье без мяса

Если вы по каким-то причинам не кушаете мясные продукты, то вот отличный рецептик с грибами: