Салат «Винегрет» - блюдо, давно уже ставшее классикой на все времена. Этот питательный, легкий и красочный овощной салат пользуется неизменной популярностью в постном, повседневном и праздничном меню.

Существует множество версий и способов приготовлении этого блюда, однако сегодня предлагаю приготовить универсальный, классический вариант салата - винегрет с зеленым горошком, приготовленный из отварных овощей, с добавлением лука, соленых огурцов и капусты, и пикантной заправкой на основе растительного масла, горчицы и небольшого количества уксуса. Начнем?!

Для приготовления классического винегрета с горошком вам понадобятся компоненты, указанные в списке.

Отварите свеклу, морковь и картофель до готовности и полностью охладите.

Очистите и нарежьте свеклу небольшими кубиками. Поместите кусочки свеклы в салатник, добавьте 2 ст.л. нерафинированного подсолнечного (или оливкового) масла и хорошо все перемешайте. Обволакивая кусочки свеклы, масло задержит распространение свекольного сока по остальным компонентам салата и придаст легкий аромат и вкусовой оттенок блюду.

Нарежьте небольшими кубиками лук, соленые огурцы, вареную морковь и картофель. Измельчите ножом квашеную капусту. По желанию, салат можно приготовить без добавления квашеной капусты, увеличив по вкусу количество огурцов.

В отдельной емкости смешайте 2 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. винного уксуса или лимонного сока, 1 ч.л. горчицы, 0.5 ч.л. соли и 0.5 ч.л. молотого черного перца.

Соедините все подготовленные компоненты. Добавьте консервированный зеленый горошек (предварительно слив всю жидкость). Хорошо все перемешайте.

В последнюю очередь аккуратно вмешайте в салат свеклу.

Влейте подготовленную заправку и еще раз все хорошо перемешайте. Попробуйте салат и добавьте щепотку сахара, соль, молотый черный перец или еще немного растительного масла по вкусу.

Классический винегрет с горошком готов. По желанию, присыпьте салат мелко нарезанным зеленым луком и подавайте к столу.

Статья предлагает вам несколько самых вкусных рецептов приготовления винегрета.

Винегрет – вкусный салат из простых ингредиентов, который может приготовить каждая хозяйка на обед или ужин. В зависимости от своих предпочтений ингредиенты салата можно менять, но основные остаются неизменными: свекла, морковка, картошка. Секрет особенного и неповторимого вкуса винегрета – смешивание соленых, квашеных и свежих вареных овощей.

Сколько варить овощи:

• Картошка – 20 минут (время может меняться, плюс или минус 5 минут, в зависимости от размера и сорта).
• Морковка – 20-30 минут (зависит от того, насколько крупная морковка).
• Свекла – 35-50 минут (зависит от того, насколько свекла крупная).

ВАЖНО: Проверять готовность овощей можно путем прокалывания их острым тонким ножом, если они мягкие и острие проходит насквозь — овощи готовы.

Однако интенсивность огня у всех разная, поэтому следите, чтобы овощи не переварились. Проверьте на готовность немного раньше.

Как готовить салат винегрет, чтобы винегрет не окрасился: советы

Винегрет – салат очень яркий за счет того, что свекла в его составе дает красящий пигмент. Однако многим не нравится эта особенность, которая появляется не сразу, а спустя несколько часов.

Чтобы салат не «красился» следует нарезать свеклу отдельно и хранить ее в другом контейнере (не с остальными ингредиентами).

Смешивать ингредиенты следует только перед самой подачей и в небольших количествах прямиком в тарелке, после того, как остальные ингредиенты обволокло растительное масло, которое, не позволит пигменту свеклы быстро распространиться на другие продукты.

Так блюдо сохранит все свои яркие цвета (оранжевый, зеленый, белый, розовый, желтый, коричневый) и не будет сплошного розового цвета.

Винегрет обычный классический с квашеной капустой, зеленым горошком: состав, пошаговый рецепт

Классический рецепт состоит из основных компонентов (квашеные и свежие овощи), добавленных в равных количествах.

Что потребуется иметь:

• Картошка –
• Морковка –
• Свекла – 1-2 крупных плода (количество свеклы регулируйте по своему вкусу).
• Горошек –
• Луковица –
• Квашеная капуста – 100-150 гр. (можно квашеную капусты с луком и морковкой).
• Свежая зелень –

Как готовится:

• Овощи отвариваются, затем очищаются
• Каждый ингредиент нарезается мелкими кубиками
• Все ингредиенты ссыпайте в большую миску или кастрюлю
• С горошка слейте рассол, всыпьте его к салату
• Капусту так же без рассола добавьте к общей массе, нарезать не нужно.
• Все заправьте маслом, при желании винегрет можно посолить.

Винегрет с фасолью, солеными грибами и растительным маслом: ингредиенты, рецепт

В винегрете обязательно должна быть «кислинка». Добиться ее можно несколькими способами, положив в салат консервированный горошек, квашеную капусту или соленые огурцы, грибы. Можно просто взбрызнуть салат каким-либо уксусом или лимонным соком.

ИНТЕРЕСНО: Соленые грибы добавляются далеко не в каждый винегрет. Это интересный способ разнообразить уже приевшийся салат. Использовать можно любые грибы, но добавляя их исключите огурцы и капусту, чтобы винегрет был не слишком соленым.

Какие ингредиенты следует иметь:

• Картошка – 3-4 шт. (отваренные «в мундире», количество картофелин зависит только от их размера).
• Маринованные шампиньоны – 1 баночка в 500 г. (шампиньоны предпочтительнее тем, что их легко можно нарезать кубиками, но при желании вы можете использовать абсолютно любые грибы).
• Консервированная фасоль – 1 баночка (обязательно без томата).
• Свекла – 2 шт. среднего размера (ориентируйтесь на свой вкус).
• Луковица – 1 шт. (крупная: белая или синяя)
• Морковка – 2 шт. крупные (можно и меньшее количество)
• Домашнее масло подсолнечника – несколько ст.л.
• Зелень – укроп или петрушка (для подачи или добавления в салат).
• Зеленый лук – половина пучка, накрошить в салат

Как сделать:

• Картофель, морковка и свекла (ее можно так же нарезать и сложить отдельно, чтоб не «красить» весь салат) нарежьте небольшими кубиками и ссыпьте в салатник.
• Туда же добавьте фасоль из банки без рассола, а так же грибы, нарезанные так же, как и остальные овощи.
• Луковица мелко крошится, то же проделывается и с зеленью.
• Салат заправляется домашним маслом, можно добавить соль и все тщательно перемешать.

Винегрет со свежей капустой и солеными огурцами: ингредиенты, рецепт

Это еще один «классический» рецепт винегрета, который готовится достаточно часто.

Что потребуется иметь:

• Картошка – 3-4 шт. (отваривать в мундирах)
• Морковка – 2-4 шт. (количество плодов зависит только от их размера).
• Свекла – 1-2 шт. (количество свеклы регулируйте по своему вкусу).
• Горошек – 1 банка в 300 гр. (консервированный)
• Луковица – 1 шт. (крупная белая или синяя)
• Квашеная капуста – 100-150 гр.
• Растительное домашнее масло из подсолнечника – несколько ст.л. (так же идеально подойдет кукурузное).
• Свежая зелень – пучок укропа с петрушкой для подачи или добавления в салат.

Как сделать:

• Отваренные овощи очищаются и нарезаются мелкими кубиками.
• К овощам следует добавить консервированный горошек из банки без его рассола.
• Огурцы нарезаются кубиками, добавляются к овощам
• Лук мелко рубится
• Все ингредиенты смешиваются, кладется квашеная капуста
• Винегрет заправляется маслом и посыпается зеленью

Винегрет с морской капустой, с соусом-заправкой с горчицей и уксусом: ингредиенты, рецепт

Это одна из самых оригинальных вариаций приготовления винегрета. Морская капуста всегда продается в ассортименте (консервированная или на вес, острая с чесноком или с овощами) в современных магазинах. Она «разнообразит» привычный винегрет. Такое блюдо можно не стесняясь подать на праздничный стол или готовить себе, соблюдая режим правильного питания.

Что потребуется:

• 3-4 шт. (количество зависит от размера плода).
• Свекла – 2-1 шт. (если крупная свекла, то 1 шт. будет вполне достаточно).
• Морковка – 2-3 шт. (зависит от того, насколько она крупная)
• 200-300 гр. (обязательно «кисленькие»).
• Зеленый горошек – 1 банка (консервы без рассола)
• Луковица — 1 шт. (если нравится)
• Морская капуста – 120-150 г. (любая: острая, в маринаде, с чесноком, красным перцем).
• несколько ст.л. (подойдет и магазинное, но домашнее более ароматное).
• Горчица – 1-2 ч.л. (нужна для приготовления заправки в такой винегрет, ее количество регулируйте по вкусу).
• Уксус – 0,5 ч.л. (необходим для приготовления заправки, лучше брать яблочный или винный).
• Зеленый лук – маленький пучок

Как приготовить:

• Овощи отвариваются и остужаются, после чего их следует полностью очистить и нарезать маленькими кубиками.
• Так же нарезается соленый огурец и лук, горошек просто высыпается к основной массе.
• Морскую капусту без маринада положите в общий салатник и все тщательно перемешайте, заправив винегрет особым соусом.
• Покрошите на салат зеленый лук перед подачей или в процессе смешивания ингредиентов

ВАЖНО: В пиале смешайте несколько ст.л. масла с уксусом и горчицей. Этой заправкой полейте весь салат и тщательно его перемешайте.

Винегрет со свежими огурцами: ингредиенты, рецепт

Это «особенный» рецепт салата, ведь в нем смешивается 5 вида овощей: вареные, консервированные, квашенные и свежие. Такой винегрет актуален в жаркое, летнее время года. При желании в него можно добавлять любую зелень, сок лимона, зеленый лук, свежий сладкий или болгарский перец, некоторые нарезают помидор.

Что потребуется:

• Картошка – 2-3 шт. (зависит от размера картофеля)
• Морковка – 1-2 шт. (крупная или мелкая)
• Свекла – 1-2 шт. (если крупная, одной будет достаточно)
• Свежий огурец – 2-4 шт. (зависит от того, насколько они крупные).
• Зеленый горох – 1 банка (консервированный)
• Квашеная капуста – 100-150 гр. (неострая, белая)
• Масло домашнее (из подсолнечника) – несколько ст.л.
• Луковица – 1 шт. крупная
• Зеленый лук, любая зелень – маленький пучок

Как приготовить:

• Овощи отвариваются, охлаждаются, чистятся, нарезаются аккуратными кубиками.
• К ним добавляется свежий огурец, нарезанный таким же образом, горошек без рассола и квашеная капуста без маринада.
• Зелень и лук следует мелко накрошить, добавить в общую массу или оставить для сервировки.
• Винегрет заправляется маслом и при желании его можно немного подсолить, взбрызнуть лимонным соком.

Винегрет с селедкой и майонезом: ингредиенты, рецепт

Данный рецепт салата очень похож на классическую «Селедку под шубой», но отличается характером нарезки ингредиентов и некоторыми компонентами. Тем не менее, он очень вкусный по причине сочетаемости ингредиентов и такой винегрет можно смело подавать к праздничному столу, готовить на ужин или для разнообразия.

Что потребуется иметь:

• Картошка – 3-4 шт. (не крупные картофелины «в мундирах»)
• Морковка – 2-4 шт. (количество моркови зависит от ее размера).
• Свекла – 1-2 шт. (1 крупная или 2 небольших)
• Селедка – 1 крупная рыбка (соленая или слабо соленая)
• Горошек – 1 банка приблизительно в 300 гр. (консервированный).
• Луковица – 1 крупная (любая: белая или синяя)
• Огурец соленый – 2 шт. (можно исключить при желании)
• Жирный майонез – несколько ст.л.
• Свежая зелень – пучок укропа с петрушкой для подачи или добавления в салат.

Как готовится:

• Овощи отвариваются, затем охлаждаются и очищаются
• Все ингредиенты нарезаются мелкими кубиками и ссыпаются в большой салатник.
• Горошек без рассола высыпается в салат
• Селедка очищается от внутренностей и скелета, нарезается кубиками и добавляется к общей массе.
• Все заправьте майонезом, при желании винегрет можно посыпать свежей зеленью перед подачей.

Винегрет диетический без картошки для похудения: ингредиенты, рецепт

Винегрет – это прекрасное блюдо для тех, кто придерживается здорового питания и старается похудеть. Главное – правильно подобрать ингредиенты и исключить самые калорийные.

Что пригодится:

• Морковка – 1-2 шт. (крупные)
• Свекла – 1-2 шт. (зависит от размера)
• Луковица – 1 шт. (средняя или крупная)
• Зеленый лук – маленький пучок (можно так же использовать любую другую зелень).
• Зеленый горошек – 1 банка (консервированного)
• Квашеная капуста – 100-125 гр. (без рассола)
• Соленый огурец – 1-3 шт. (зависит от размера)
• Консервированная или вареная фасоль – 100 гр. (консервированная без томата).
• Растительное масло – несколько ст.л.
• Долька чеснока – по желанию

Как готовить:

• Вареные овощи очищаются и режутся кубиками, ссыпаются в салатник.
• К ним добавляются нарезанные соленые огурцы, вареная фасоль и консервированный горошек.
• После этого можно порубить зелень и выдавить дольку чеснока.
• Салат заправляется маслом (оливковое или льняное, можно использовать любое) и тщательно перемешивается. Можно приправить солью и перцем, сушеными травами.

Вариант с селедкой: сервировка салата

Винегрет без огурцов и зеленого горошка: ингредиенты, рецепт

Что вам потребуется:

• Картошка – 2-3 шт. (количество зависит от размера картошки).
• Морковка – 1-2 шт. (крупная или средние)
• Фасоль крупная – 100-150 гр. (сухая)
• Свежий огурец – 2-3 шт. (количество зависит от размера)
• Свекла – 1 шт. (крупная)
• Зеленый лук – маленький пучок (можно использовать любую зелень).
• Луковица (синяя) – 1 шт. (средняя)
• Болгарский перец – 1 шт. (крупный, можно заменить парой шт. обычных сладких перцев).
• Квашеная белая капуста – 100 гр.

Как готовить:

• Овощи и фасоль отвариваются до готовности, остужаются и чистятся.
• Нарезанные овощи ссыпьте в салатник, добавьте огурец и вареную фасоль, болгарский перец.
• Нарубите мелко зелень и лук
• Заправить салат можно маслом из подсолнечника или заправкой на основе масла, уксуса и горчицы (острой с дижонской).

Винегрет с яблоком и без капусты: ингредиенты, рецепт

Яблоко – необычный, но очень вкусный ингредиент для винегрета. Важно выбрать «правильное» кисло-сладкое яблоко (сладкое не подойдет, ведь именно свекла должна давать сладость салату, а кислое испортит весь вкус винегрета).

Что подготовить для салата:

• Картошка «в мундирах» — 2-3 шт. (небольшие)
• Яблоко – 1 шт. (сорта Ай-Даред, Лигольд, Джонатан)
• Соленый огурец – 2-3 шт. (зависит от размера)
• Темная фасоль — 100 гр. (отварная)
• Морковка – 2-3 шт. (среднего размера, не очень крупные)
• Свекла – 1 шт. (достаточно крупная)
• Луковица (синяя или белая) – 1 головка (не крупная)
• Петрушка – 11 маленький пучок
• Подсолнечное масло – несколько ст.л.

Как приготовить:

• Вареные овощи остужаются и мелко нарезаются кубиками.
• То же следует проделать с яблоком и соленым огурцом
• Луковица и зелень мелко крошатся, можно добавить зеленый лук.
• Заправьте салат маслом, добавьте соль и любые ароматные специи, пряности.

Винегрет с яйцом: ингредиенты, рецепт

Такой винегрет более сытный и обладает мягким вкусом, жирным и насыщенным за счет добавления в салат яиц и майонеза.

Что потребуется:

• Картошка – 2-3 шт. (отваренная в мундирах)
• Яйцо – 4-5 шт. (отваренные в крутую)
• Морковка – 1-2 шт. (тоже отварная)
• Свекла – 1 шт. (крупный плод)
• Луковица – 1 головка (средняя)
• Соленый огурец – 2 шт. (средние)
• Пучок любой зелени – маленький
• Майонез – несколько ст.л. (жирного)
• Консервированный горошек, кукуруза или фасоль – 1 небольшая банка.

Как готовить:

• Нарезанные вареные овощи ссыпьте в салатник, к ним накрошите огурцы и лук.
• Зелень следует очень мелко нарубить, а яйца нарезать кубиками.
• Всыпьте банку горошка (либо же фасоли, но без томата).
• Заправьте винегрет майонезом и тщательно перемешайте, можно усовершенствовать вкус салата любыми пряными приправами.

Винегрет с мясом: ингредиенты, рецепт

Конечно же, это не «классический» винегрет, но, тем не менее, вкусный и сытный салат по любому поводу: на ужин или обед, на праздничный стол.

Что вам потребуется:

• Картошка – 2 шт. (крупные, отваренные в мундирах)
• Свекла – 1 шт. (крупная)
• Морковка – 1 шт. (крупная)
• Фасоль – 200 гр. (отваренной или консервированной)
• Вареное мясо – 300-400 гр. (можно использовать так же говядину или курицу).
• Квашеная капуста – 100-150 гр.
• Луковица – 1 маленькая луковица (белая или синяя)
• Зеленый лук – маленький пучок
• Заправка для салата – несколько ст.л. масла (или же майонеза), немного горчицы и уксуса.

Как готовить:

• Вареные овощи следует очистить и мелко нарезать
• В салатник к овощам следует добавить фасоль и квашеную капусту.
• Мясо следует нарезать так же мелко, как и овощи.
• Зелень и лук очень мелко крошатся, добавляются к остальным ингредиентам.
• Полейте заправкой салат и тщательно его перемешайте

Винегрет с кукурузой вместо горошка: ингредиенты, рецепт

Кукуруза позволит вам улучшить вкус привычного винегрета.

Что потребуется:

• Картошка (вареная в мундире) – 3-4 шт.
• Свекла – 1 шт. (крупная)
• Морковка – 1-3 шт. (зависит от размера)
• Огурец соленый (или корнишоны) – 100-200 гр.
• Консервированная кукуруза – 1 банка
• Луковица — 1 шт. (маленькая)
• Квашеная капуста – 120-150 г.
• Масло подсолнечное (домашнее) – несколько ст.л. (подойдет и магазинное или кукурузное).

Как готовить:

• Овощи отвариваются и остужаются, нарезаются небольшими кубиками.
• Измельчается соленый огурец и лук, кукуруза высыпается к основной массе.
• Положите к остальным ингредиентам капусту и мелко нарезанную зелень.
• Заправьте винегрет маслом

Винегрет с килькой: ингредиенты, рецепт

Килька – маленькая рыбка с насыщенным и солоноватым вкусом, чем-то напоминающей селедку. Ее так же можно добавить к винегрету, приготовив более современную версию салата.

Что потребуется:

• Картошка – 2-3 шт. (небольшие, отваренные в мундирах).
• Свекла – 2 шт. (небольшого размера)
• Корейская морковка – 100 гр. (с чесноком)
• Соленый огурец – 1-2 шт. (среднего размера, не маленькие)
• Зеленый горошек (консервы) – 0,5 банки (без рассола).
• Килька – 200-300 гр. (очищенная)
• Заправка – несколько ст.л. масла, горчицы в зернах и специй

Как приготовить:

• Картошка и свекла отвариваются, потом режутся кубиками.
• В салатник ссыпаются овощи, добавляется нарезанный огурец, горошек и корейская морковка.
• Налейте заправку и тщательно перемешайте
• Поверх салата выложите кильку (филе без хребта)

Как сделать винегрет вкусным: советы:

• Для салата выбирайте «старую» свеклу, она обладает более насыщенным вкусом и сладостью.
• Для заправки следует использовать домашнее масло, которое имеет более насыщенный вкус и аромат, чем фильтрованное магазинное.
• Так же для заправки подойдет кукурузное, оливковое или льняное масло (выбирайте по вкусу).
• Секрет вкусного винегрета – обилие овощей и разные способы их приготовления (варка, маринование, квашение, соление).
• Заправлять винегрет так же можно сметаной или майонезом (или сервировать).
• Для пикантности добавляйте в салат зубок чеснока

Как украсить винегрет для праздничного стола на Новый год, День рождения 8 марта, 14, 23 февраля, свадьбу, юбилей: идеи, фото

Сервировать винегрет можно разными способами, совсем не обязательно его накладывать горкой или ставить на стол огромный салатник. Постарайтесь выделить основной ингредиент, особенно если он весьма необычный для классического рецепта салата.

Чем можно украсить:

• Зеленью
• Зеленым луком
• Луковыми колечками
• Розочкой, вырезанной из моркови или свеклы
• Вареным яйцом
• Филе рыбы
• Салат можно выложить в необычной форме
• Салат можно не смешивать, а красиво выкладывать каждый ингредиент.

Видео: «Принципы приготовления винегрета»

Как приготовить винегрет классический – основные принципы приготовления

В винегрет классический с горошком входят: свёкла, морковка, картофель, горошек и лук.

Картофельные клубни, морковь и свёклу перед приготовлением отваривают или запекают в духовке, обернув фольгой и плотно закрепив её края.

Готовые овощи охлаждают до полного остывания и только потом производят нарезку. Режут небольшими кубиками, стараясь выдержать примерно одинаковую величину.

В качестве дополнительных ингредиентов могут использоваться маринованные или солёные грибы, квашеная капуста, малосолёная рыба, отварное мясо, плавленые сырки, красная икра или отварные морепродукты, фасоль отварная либо консервированная.

Дополнительные составляющие, кроме бобовых и икры, измельчаются, как и основные ингредиенты.

Чтобы овощи не окрашивались свёклой в красный цвет, её после нарезки перекладывают в отдельную посуду, увлажняют незначительным количеством масла, и добавляют в салат перед самой заправкой.

В современной кулинарии винегреты подают не только в общем блюде, но и порционно, выкладывая салат слоями. Также можно выложить послойно винегрет классический с горошком и на сервировочное блюдо.

Заправляют винегреты как ароматным, так и рафинированным маслом подсолнечника, специально приготовленными заправками или майонезом.

При готовке винегрета классического с горошком не существует точных пропорций используемых в процессе приготовления продуктов и поэтому их можно заменить любимыми, хорошо сочетающимися с основными ингредиентами либо вообще исключить. Главное – не сделать блюдо излишне острым либо пресным, а найти золотую середину.

Винегрет классический с горошком

Ингредиенты:

Две больших свёклины;

Одна среднего размера морковка;

Четыре небольших картофелины;

Средней величины головка салатного лука;

120 граммов квашеной белокочанной капусты;

Пять стол. ложек подсолнечного, нерафинированного масла;

Шесть стол. ложек зелёного (консервированного) горошка.

Способ приготовления:

1. Охлаждённую варёную свёклу нарежьте кубиками, сложите в отдельную миску и заправьте малым количеством подсолнечного масла.

2. Отварную морковку и картофель измельчите так же, как и свёклу, и положите в отдельную посуду.

3. Добавьте отжатую от лишнего рассола квашеную капусту, зелёный консервированный горошек, нарезанный мелко репчатый лук.

Как приготовить винегрет классический с сельдью и горчичным соусом

Ингредиенты:

Морковка средней величины – 2 шт.;

Три небольших картофелины;

Три бордовых свёклы;

Два больших солёных огурца;

200 граммов филе малосолёной сельди.

Для соуса:

Готовая, безуксусная горчица – 2 ст. л.;

50 мл белого вина, сухого;

Две стол. ложки столового уксуса;

50 мл ароматного (нерафинированного) масла;

Мелкая соль, смесь ароматических перцев и сахар.

Способ приготовления:

1. Картофелины, свёклу и морковь вымойте тщательно, разрежьте вдоль надвое и по отдельности заверните в фольгу. Каждую половинку оборачивать фольгой нужно плотно. Запеките в духовке при 180 градусах, сорок минут.

2. Снимите фольгу, охладите и очистите кожуру. Нарежьте ровными, небольшими кубиками.

3. С огурцов тонким слоем снимите кожицу, нарежьте мелкими ломтиками, слейте выделившийся при нарезке сок и положите к измельчённым овощам. Добавьте нарезанную мелкими кусочками селёдку.

4. Для заправки соедините все жидкие ингредиенты соуса и поставьте на малый нагрев вариться. В процессе варки постоянно размешивайте, чтобы соус не налип на стенки и не пригорел.

5. Когда почти готовый соус достаточно загустеет, снимите его с огня, добавьте сахар с солью, приправьте небольшой щепоткой молотого перца и хорошо перемешав, попробуйте на вкус. При необходимости подкорректируйте составляющие и снова хорошо размешайте.

6. Заправьте винегрет классический с горошком и сельдью остуженным горчичным соусом. Заправку добавляют в винегрет не всю сразу, а постепенно, постоянно перемешивая и каждый раз снимая пробу.

«Мясной» классический винегрет с горошком

Ингредиенты:

Небольшого размера куриное филе;

Три больших отварных картофелины;

Небольшого размера варёная морковка;

Сладкий салатный лук – 2 головки;

Солёные огурцы – 4 шт.;

Две больших варёных свёклы;

130 граммов кислой квашеной капусты;

120 граммов горошка консервированного;

Столовая ложка свежей или замороженной клюквы;

Для заправки – растительное пахучее масло.

Способ приготовления:

1. В подсоленной воде со специями (на ваше усмотрение, какие нравятся) отварите до готовности куриное филе и охладите его до полного остывания.

2. Небольшого размера кубиками нарежьте куриное мясо, отваренные овощи, огурцы и репчатый лук. Из огурцов отожмите лишнюю влагу.

3. Смешайте измельчённые ингредиенты с нарезанной мелкой стружкой капустой, зелёным консервированным горошком и клюквой. Если ягоды замороженные, оттайте их и обсушите полотенцем.

4. Добавьте немного соли, заправьте винегрет растительным маслом и аккуратно перемешайте.

Как приготовить винегрет классический с маринованными опятами

Ингредиенты:

Две средних свёклы;

Три крупных клубня картофеля;

200 граммов маринованных молодых опят;

130 граммов горошка консервированного;

Большая луковица;

Четыре столовых ложки качественного растительного масла;

25 мл фруктового либо винного уксуса;

Пищевая мелкая соль «Экстра».

Способ приготовления:

1. Картофельные клубни, свёклу промойте водой, удаляя остатки земли чистой поролоновой губкой для мытья посуды, и отварите до готовности в разных кастрюлях. Остудите под струёй воды, обсушите и подготовьте, нарезая ровными сантиметровыми кубиками.

2. Опята переложите из банки на дуршлаг, сливая излишки маринада, а лук измельчите как можно мельче.

3. Соедините нарезанные овощи с маринованными грибами и горошком.

4. Фруктовый или винный уксус смешайте с солью и маслом и хорошо перемешав, заправьте приготовленной смесью винегрет.

5. Хорошо размешайте салат и подавайте к столу, переложив винегрет в сервировочный салатник.

Винегрет классический с горошком «Праздничный»

Ингредиенты:

200 граммов малосолёного филе сёмги;

Две крупных свёклы;

Небольшого размера морковь – 2 шт.;

4–5 крупных картофелин;

Маринованные, «резкие» огурчики – 3 шт.;

Два зелёных кислых яблока;

Маленькая луковичка;

Половинка большого лимона;

Полстакана вымороженного растительного масла;

25 гр. сахарного рафинада.

Способ приготовления:

1. Отваренные по отдельности овощи остудите, аккуратно счистите кожуру и нарежьте сантиметровыми кубиками.

2. Луковицу, маринованные огурцы и очищенные от семян и кожуры яблоки порубите кусочками примерно такого же размера, что и овощи. Также измельчите и рыбное филе.

3. Аккуратно перемешайте все подготовленные ингредиенты, добавьте масло, натёртую в мелкую стружку цедру, свежеотжатый сок лимона с растворённым в нём сахаром. Приперчите на своё усмотрение и вкус, посолите и снова перемешайте.

4. Перед подачей винегрет обязательно должен настояться не менее четверти часа.

Как приготовить винегрет классический с солёными грибами

Ингредиенты:

Три средних бордовых свёклы;

Две небольших моркови;

Три сладких, среднеразмерных картофелины;

Две небольших белых луковицы;

Солёные (бочковые) огурцы – 3–4 шт.;

Полстакана отварной или консервированной (лучше всего цветной) фасоли;

100 граммов молодого консервированного горошка;

300 граммов солёных грибов: «Рыжики», «Грузди»;

9% столовый уксус;

Мелкая поваренная соль.

Способ приготовления:

1. Морковку и картошку отварите, не очищая от кожуры, до готовности, а свёклу запеките в духовке, обернув в фольгу.

2. Запечённые овощи остудите, снимите кожуру и нарежьте некрупными кубиками.

3. Солёные грибы нашинкуйте мелкой соломкой.

4. Смешайте нарезанные овощи с грибами, порезанными на мелкие кусочки луком и огурцами.

5. Добавьте заранее отваренную и остуженную фасоль, консервированный горошек, влейте масло, немного сбрызните столовым уксусом и опять всё аккуратно размешайте.

6. Сняв пробу, при необходимости добавьте уксуса и соли.

Рецепт винегрета классического с красной икрой

Ингредиенты:

Четыре варёных картофелины небольшого размера;

Одна отварная большая свёкла;

Три средних, маринованных огурца;

Две больших головки «Ялтинского» сладкого лука;

Красная икра – небольшая баночка.

Способ приготовления:

1. Предварительно отваренные, охлаждённые и очищенные от кожуры овощи нарежьте некрупными кубиками.

2. Таким же образом нарежьте сладкий лук и огурчики.

3. Всё соедините, приперчите, на свой вкус посолите, добавьте масло подсолнечника и перемешайте.

4. Специальную порционную форму для формирования слоёных салатов, или обрезанную для этих целей пластиковую бутылку, поставьте на тарелку и наполните её салатом. Несильно нажимая, придавите его ложкой, поверх выложите тонким слоем красную икру и снимите форму.

Слоёный винегрет классический с горошком и плавленым сыром

Ингредиенты:

Свёкла бордовая – 2–3 шт.;

Три средних картофелины;

Три морковки;

150 граммов зелёного консервированного горошка мозговых сортов;

Один стограммовый плавленый сырок, «Голландский»;

Способ приготовления:

1. Тщательно вымытые от остатков земли овощи отварите до готовности по разным кастрюлям, охладите и снимите с них кожуру.

2. На большое сервировочное блюдо слоем натрите свёклу, морковку, картошку и обильно промажьте майонезом. Затем также натрите сырок, а поверх него разложите слой консервированного горошка. Опять промажьте майонезом и повторите слои.

3. Поверх выложенного салата нанесите довольно редкую майонезную сетку и размажьте её ножом или ложкой по всей поверхности салата.

4. Украсьте отварными овощами или горошком.

Рецепт приготовления винегрета классического с кальмарами

Ингредиенты:

Одна крупная свёклина;

Небольшая морковка;

Две среднеразмерных белых картофелины;

Маринованные огурцы – два крупных;

200 граммов консервированного горошка;

200 граммов замороженных тушек кальмаров;

50 мл высококачественного оливкового масла;

Половинка небольшой головки салатного сладкого лука.

Способ приготовления:

1. Хорошо промойте под краном размороженные тушки кальмаров, удалите хордовые пластинки и выпотрошите внутренности, вывернув кальмаров наружу и слегка поскоблив внутреннюю часть ножом.

2. Нарежьте тушки небольшими полосками и обжарьте на сковороде в незначительном количестве масла не более трёх минут.

3. Овощи в отваренном виде нарежьте кубиками, как для обычного винегрета, такого же размера ломтиками покрошите огурцы и лук.

4. Соедините все порезанные составляющие в салатнике, на своё усмотрение посолите, и заправьте оливковым маслом.

Хитрости и полезные советы, как приготовить винегрет классический

Чтобы овощи при варке не вываривались и были вкуснее, отваривать их следует неочищенными.

При запекании овощей, на противень подливают немного воды, обеспечивая этим их равномерное приготовление.

При готовке винегрета классического с горошком и добавлением солёной рыбы, объём картофеля и лука обычно увеличивают, а капусту вообще не кладут.

Сельдь перед нарезкой предварительно в течение часа вымачивают в пастеризованном молоке и обсушивают, промокнув одноразовым полотенцем.

Излишне кислую капусту, так же как и селёдку вымачивают, но не в молоке, а в кипячёной холодной воде. Затем сцеживают избыток влаги, отбросив на дуршлаг и немного обсушив, добавляют в винегрет.

Свёклу варят, не обрезая корешков, чтобы корнеплоды остались сочными.

Неочищенная свёкла варится очень долго, чтобы ускорить процесс варки, опускайте корнеплод в закипевшую воду и варите после повторного закипания сорок минут. После быстро охладите её под краном в течение десяти минут.

При длительной варке свёкла осветляется, для того чтобы сохранить её первоначальный цвет, добавьте в воду немного уксуса или лимонной кислоты.

В воду с варящейся морковкой, добавьте половину чайной ложки сахара, в отварном виде она будет более яркой и сладкой, как с грядки.

Избавиться от горечи, содержащейся в луке, можно, если после измельчения залить его на минуту крутым кипятком, затем быстро ополоснуть холодной водой. С такого лука перед добавлением в винегрет нужно как следует удалить всю воду.

Сладкий салатный или репчатый лук можно заменить мелкорублеными перьями зелёного лука. Изменится не только вкус салата, зелёный лук наполнит винегрет специфическим весенним ароматом.

Если салат заправляете маслом, сначала посолите и перемешайте и только после этого лейте масло, так как в растительном масле соль не растворяется.

Как приготовить винегрет классический с горошком и заправкой? Для такого винегрета заправку готовят отдельно, пробуют её на вкус и только потом подливают в овощи. Аккуратно размешивают, постоянно следя, чтобы вся жидкость равномерно впиталась, а не скапливалась в одном месте на дне посуды.

После приготовления хранить винегреты не рекомендуется даже в холодильнике, так как вкусовые качества блюда очень быстро изменяются. Такой салат очень полезно съесть сразу же после готовки.

Как приготовить винегрет классический мы уже рассказали, а что делать, если вдруг заупрямится малыш, или кому-то из гостей не по нраву угощенье? Один апельсин, пара бананов, горсть мороженой вишни, банка резаных ананасов, два стаканчика пломбира и 200 граммов среднежирной сметаны. Всё нарезать, размером в половину кусочка ананаса, а вишню ещё мельче, пломбир – покрупнее, всё перемешать, чуть взбить ложкой сметану и полить поверху «сладкого винегрета».

Практически у каждой опытной хозяйки имеется свой личный рецепт приготовления винегрета. Это блюдо, несмотря на базовый состав продуктов, готовят совершенно по-разному: кто-то вводит в традиционную рецептуру дополнительные компоненты (сельдь, грибы и т.д.), а кто-то экспериментирует с заправкой.

Сегодня дополним классический винегрет горошком консервированным, от которого овощной салат заиграет новыми яркими красками, а также приобретет замечательный, насыщенный вкус.

Ингредиенты:

• свекла - 2 шт. небольшие или 1 крупная;
• картофель - 3-4 шт.;
• морковь - 1-2 шт.;
• соленые огурцы - около 200 г;
• консервированный зеленый горошек - 1 банка (или 100-150 г квашенной капусты);
• подсолнечное масло - 5-6 ст. ложек ;
• соль, зеленый лук - по вкусу.

Винегрет рецепт классический с горошком и свеклой

Как приготовить классический винегрет с горошком

1. Отвариваем овощи в несоленой воде до полной готовности (картофель варим в отдельной кастрюле, чтобы он не окрасился в свекольный цвет раньше времени). Желательно выбрать вместо одной крупной свеклы две небольшие - это значительно сократит время варки. Остывшие до комнатной температуры ингредиенты очищаем.
   
2. Перед нарезкой овощей желательно подержать их некоторое время в холодильнике - охлажденные продукты будет гораздо проще нарезать, да и готовый винегрет станет более приятным на вкус. Морковь и картофель режем средними кубиками.
   
3. Свеклу и соленые огурцы шинкуем аналогично. Зеленый лук, промыв и обсушив, измельчаем ножом.
   
4. Теперь соединяем все составляющие салата в удобной глубокой емкости. Предварительно слив маринад, высыпаем горошек в почти готовое овощное блюдо. Иногда горох заменяют или сочетают с квашеной капустой - дело вкуса!
   
5. Лучшая заправка для винегрета - обычное подсолнечное масло. Для более оригинального варианта можно добавить немного бальзамического уксуса или лимонного сока. А вот майонезом заправлять винегрет крайне не рекомендуется - этот соус лишь нарушит вкусовую композицию салата.
   
6. Слегка посолив, бережно перемешиваем компоненты, чтобы не превратить винегрет в овощную «кашу». Никакой помпезной сервировки блюдо не требует - выкладываем салат в обычные тарелки и подаем.
   Итак, классический винегрет с горошком готов! В некоторых рецептах в блюдо добавляется еще фасоль или соленая сельдь - но такой вариант скорее «на любителя». Приятного вам аппетита!

В настоящее время существует столько различных рецептов приготовления винегрета с добавлением совсем нетрадиционных компонентов, что мы уже начинаем забывать каким должен быть вкус салата в классическом его исполнении.

Но, как говорится, все новое - это хорошо забытое старое. Предлагаем рецепты приготовления классического винегрета с горошком, которые помогут воссоздать вкус традиционного салата, и станут основой для будущих кулинарных экспериментов.

Как приготовить классический винегрет с горошком и огурцом - рецепт?

Ингредиенты:

• клубни картофеля – 350 г;
• свекла столовая – 350 г;
• морковь – 220 г;
• маринованные или – 220 г
• горошек консервированный – 180 г;
• растительное масло;
• репчатый или зеленый лук – 180 г;
• соль.

Приготовление

Вымытую свеклу, клубни картофеля и морковь отвариваем до готовности, остужаем и очищаем. Затем нарезаем овощи некрупными кубиками и складываем в глубокую миску. Аналогичным образом шинкуем маринованные огурчики и репчатый или зеленый лук.

Добавляем консервированный горошек, откинув его на дуршлаг от рассола, сдабриваем блюдо растительным маслом, можно душистым, и приправляем солью. Перемешиваем хорошенечко, перекладываем готовый винегрет в салатник и украшаем веточками свежей зелени.

Классический винегрет с горошком и капустой - рецепт

Ингредиенты:

• клубни картофеля – 380 г;
• свекла столовая – 320 г;
• морковь – 250 г;
• соленые или маринованные огурцы – 250 г
• консервированный горошек – 220 г;
• – 150 г;
• растительное масло – по вкусу;
• репчатый лук – 175 г;
• свежая зелень укропа и петрушки (по желанию) – по вкусу;
• соль.

Приготовление

Из всего состава овощей для винегрета с горошком, картофель, морковь и свеклу нам нужно довести до готовности. Чаще всего их отваривают в воде. Но можно подойти к решению вопроса более ответственно и приготовить корнеплоды на пару или запечь в фольге в духовке. Вкус блюда от этого, несомненно, выиграет, а польза такой термической обработки очевидна. Овощи сохранят все свои полезные свойства и витамины по максимуму.

Готовые овощи очищаем и шинкуем вместе с репчатым луком и маринованными огурчиками мелкими кубиками. Считается, чем мельче нарезка ингредиентов, тем вкуснее салат. Добавляем квашеную капусту и горошек, сдабриваем блюдо растительным маслицем, солью и нарубленной зеленью (по желанию) и перемешиваем.

Готовый винегрет накладываем в салатник и подаем к столу.