Йод – это одно из тех веществ, которые обеспечивают нормальное протекание большинства биохимических процессов в человеческом организме. Именно этот химический элемент создает все необходимые условия для функционирования щитовидной железы, активизирует работу мозга и повышает иммунный статус. В организме взрослого человека присутствует около 23 мг йода, из них 12–13 мг – в тканях щитовидной железы. Помимо этого, указанный элемент содержится в почках, простате, яичниках, тканях печени, ногтевых пластинках, волосах и в кожных покровах.
Для чего нужен йод организму?
Основная функция йода в человеческом организме сводится к участию в выработке тиреоидных гормонов. Кроме того, указанный элемент:
- создает условия для постепенного развития органов и тканей;
- нормализует эмоциональный фон, работу ЦНС;
- принимает участие в обменных процессах;
- осуществляет регуляцию частоты сердцебиения;
- приводит в норму артериальное давление;
- оказывает положительное воздействие на работу мозга;
- увеличивает сопротивляемость организма инфекциям;
- способствует выведению излишков холестерина.
Доказано также, что йод участвует в формировании и последующем развитии плода во время беременности.
Сколько йода нужно человеку в день?
Согласно нормам, установленным ВОЗ, ежедневная потребность в йоде составляет:
- для детей, не достигших годовалого возраста, – 50 мкг;
- 1–6 лет – 95 мкг;
- 7–12 лет – 125 мкг;
- для подростков от 13 лет и взрослых – 160–200 мкг;
- для женщин в период вынашивания плода или при кормлении грудью – 250 мкг.
Указанные нормы йода актуальны для людей, не имеющих существенных проблем со здоровьем. В то же время при отдельных заболеваниях щитовидной железы ежесуточная потребность в данном элементе заметно возрастает.
Симптомы недостатка йода в организме
Согласно сведениям, собранным ВОЗ, около 30 % населения планеты входит в группу риска по заболеваниям, возникновение которых обуславливается йодным дефицитом. Основными признаками, сигнализирующими о нехватке йода в организме, являются:
- апатия, депрессии;
- сонливость и слабость;
- боли в мышцах;
- забывчивость;
- агрессивность, чрезмерная раздражительность;
- повышение массы тела;
- пересыхание кожных покровов, ломкость ногтевых пластинок, волос;
- формирование отеков;
- появление мешков под глазами;
- мигрени;
- постоянное ощущение холода;
- изменение голоса (охриплость);
- ощущение комка в горле, затруднения при проглатывании пищевых продуктов и слюны.
Дефицит этого элемента сказывается и на общем физическом состоянии человека. В частности, у лиц, страдающих от нехватки йода, появляются резкие скачки давления, аритмия, наблюдается повышение концентрации холестерина в составе крови, нарушается стул, увеличивается в размерах щитовидная железа.
В домашних условиях дефицит йода диагностируют посредством несложного теста. На предплечье обследуемого человека при помощи ватной палочки рисуют три йодных полосы, при этом толщина первой из них должна составлять 5 мм, второй – 9 мм, а третьей – 15 мм. Результаты теста оценивают приблизительно через 8–9 часов. Если из всех трех линий, нанесенных на поверхность кожи, исчезает только самая тонкая, то содержание йода в организме обследуемого человека признается оптимальным. Если исчезают две полосы и на коже остается только самая толстая линия, то ведут речь о незначительной нехватке этого элемента. Если же по истечении указанного времени не остается следа от всех трех полос, то появляются все основания для того, чтобы диагностировать опасное йододефицитное состояние.
Причины возникновения йододефицитных состояний
Самыми распространенными причинами развития йододефицитных состояний считаются:
- нарушение процесса усвоения йода;
- низкий уровень содержания йода в почве, на которой произрастали овощные и иные культуры, предназначенные для употребления в пищу;
- продолжительное хранение йодсодержащих продуктов или их длительная термическая обработка;
- неграмотное составление рациона.
Факторами, препятствующими нормальному усвоению йода, являются:
- избыточное употребление в пищу так называемых струмогенных овощей (белокочанной, брюссельской и цветной капусты, корней хрена, брокколи, фасоли, кукурузных зерен, соевых бобов, арахиса);
- чрезмерное хлорирование воды;
- дефицит витаминов E и A;
- избыточное фторирование зубных паст или питьевой воды.
Максимальное количество йодсодержащих пищевых продуктов человеку поставляет мировой океан. При этом едва ли не самым богатым источником йода считаются водоросли ламинарии, произрастающие в морях бассейнов Тихого и Северного Ледовитого океанов. Диетологи утверждают, что для того, чтобы восполнять недостаток йода, достаточно каждый день употреблять в пищу несколько столовых ложек ламинарии.
Огромное количество йода присутствует и в иных морских дарах: в рыбе (хеке, пикше, тунце, камбале, минтае, окуне, треске, горбуше, мойве), гребешках, крабах, кальмарах, креветках, устрицах и мидиях. Для того чтобы поддерживать концентрацию данного элемента в организме на должном уровне, достаточно ежедневно съедать около 170 г перечисленных продуктов.
Остальная пища содержит гораздо меньше йода, чем дары моря. Незначительное количество этого элемента присутствует в следующих группах продуктов:
- в рыбе, живущей в пресной воде;
- в молочных изделиях и молоке;
- в красном мясе;
- в яйцах;
- в крупах;
- в овощах, ягодах и фруктах, произрастающих на хорошо о6огащенных йодом почвах (в спаржевой фасоли, хурме, шпинате, цитрусовых, свекле, дынях, листовом салате, бананах, баклажанах, яблоках, картофеле, винограде, чесноке, редисе, луке, томатах, моркови и др.);
- в шампиньонах.
Информация о содержании йода в пищевых продуктах представлена в следующей таблице.
| Наименования продуктов | Содержание йода (мкг в каждых 100 г) |
| Ламинарии | более 500 |
| Печень трески | 360 |
| Кальмары | 310 |
| Пикша | 250 |
| Пресноводная рыба | 243 |
| Лосось | 210 |
| Сайда | 210 |
| Камбала | 195 |
| Креветки | 185 |
| Хек | 155 |
| Минтай | 150 |
| Подкопченная макрель | 140 |
| Морской окунь | 140 |
| Треска | 135 |
| Свежая макрель | 98 |
| Свежая сельдь | 91 |
| Соленая сельдь | 74 |
| Пресноводная рыба после тепловой обработки | 72 |
| Устрицы | 58 |
| Тунец | 50 |
| Копченое филе рыбы | 43 |
| Яйца | 36 |
| Овсяная крупа | 22 |
| Шампиньоны | 19 |
| Свинина | 17 |
| Молоко | 15 |
| Зелень | около 14 |
| Брокколи | 14 |
| Различные сорта фасоли | 13 |
| Шпинат | 13 |
| Говядина | 11 |
| Сыры твердых сортов | 11 |
| Сгущенное молоко | 10 |
| Горох | 10 |
| Сливки | 10 |
| Масло сливочное | 10 |
| Хлеб из пшеничной муки | 9 |
| Соя | 8 |
| Редис | 8 |
| Кефир | 7 |
| Свекла | 7 |
| Сметана | 7 |
| Виноград | 7 |
| Морковь | 7 |
| Говяжья печень | 6 |
| Картофель | 6 |
| Куриное мясо | 6 |
| Огурцы | 5 |
| Капуста | 5 |
| Молочный шоколад | 5 |
| Пшено | 4 |
| Зеленый лук | 4 |
| Греча | 3 |
| Большинство фруктов | до 3 |
Бытует мнение о том, что достаточно большое количество йода присутствует в перегородках грецких орехов и в ягодах фейхоа (до 330 мкг в каждых 100 г). Однако специалисты утверждают, что данная информация не соответствует действительности.
Причины и симптоматика переизбытка йода в организме
Избыток йода в человеческом организме наблюдается очень редко. Тем не менее повышенная концентрация этого элемента может стать причиной развития целого ряда патологических процессов.
Основными причинами переизбытка йода являются:
- высокое поступление данного химического элемента в организм вместе с пищей;
- злоупотребление продуктами, искусственно обогащенными солями йода (йодированным молоком, хлебом, мукой, поваренной солью, водой и др.);
- некоторые обменные сбои;
- неграмотный подход к применению йодсодержащих препаратов.
Внешними симптомами избытка йода в организме являются:
- резкое ускорение обмена веществ, сопровождающееся заметной потерей веса;
- частые диареи;
- ощущение першения в глотке, непродуктивный кашель и усиленное слезотечение, обусловленные раздражением слизистых эпителиальных тканей и конъюнктивы;
- ускорение пульса;
- дрожание рук, отдельных пальцев;
- избыточное потоотделение;
- крайняя раздражительность;
- мышечная слабость;
- раннее поседение волос;
- появление металлического привкуса во рту;
- пигментация кожных покровов;
- резкое ослабление иммунитета и снижение резистентности организма к инфекциям.
При выявлении описанных симптомов необходимо на время отказаться от употребления продуктов с высоким содержанием йода и обратиться за консультацией к эндокринологу.
Йод (I) - элемент периодической таблицы химических элементов Менделеева, химически активный неметалл, относящийся к группе галогенов. Простое вещество иод при нормальных условиях - кристаллы черно-серого цвета с фиолетовым металлическим блеском, которые легко образуют фиолетовые пары, обладающие резким запахом.
Йод играет важную роль в организме человека:
Регулирует процессы теплообмена;
- оказывает влияние на психическое и физическое развитие человека;
- необходим для нормального метаболизма клеток, в частности для обмена белков, углеводов, липидов, а также водно-солевого обмена;
- нормализует функцию щитовидной железы;
- регулирует работу центральной нервной системы;
- участвует в формировании тканей;
- поддерживает и укрепляет иммунитет;
- усиливает окислительные процессы;
- улучшает функционирование сердечно-сосудистой системы.
Пищевые источники йода
Основным источником йода является Йодированная соль – поваренная соль с добавлением йода.
Морепродукты богаты йодом. Треска, морской окунь, пикша, окунь являются самыми хорошими источниками йода. Ламинария (морская капуста, род из класса бурых морских водорослей; многие ее виды употребляют в пищу) является наиболее распространенным растительным морепродуктом из всех, что являются богатыми источниками йода.
Молочные продукты также содержат йод. Другие хорошие источники - растения, выращенные в богатой йодом почве.
Суточная потребность в йоде
Лучший способ получить суточную норму необходимых витаминов – потреблять сбалансированную диету, которая содержит разнообразные пищевые продукты.
1/4 чайной ложки йодированной поваренной соли обеспечивает 95 мкг йода. 6 порций (150-180 г) океанической рыбы обеспечивает 650 мкг йода. Большинство людей в состоянии удовлетворить свои ежедневные потребности в йоде, съедая морепродукты и йодированную соль из растений, выращенных в богатой йодом почве. При покупке соли убедитесь, что она «йодированная».
Конкретные рекомендации зависят от возраста, пола и других факторов (например, беременности). Беременные или производящие грудное молоко (кормящие грудью) женщины нуждаются в больших суточных количествах йода. Рекомендуем обратиться к врачу или диетологу, которые составят лучший индивидуальный план питания с йодом.
Суточная норма йода для новорожденных
0-6 месяцев: 110 мкг в день (мкг / день)
- 7-12 месяцев: 130 мкг / день
Суточная норма йода для детей и школьников
1-3 года: 90 мкг / день
- 4-8 лет: 90 мкг / день
- 9-13 лет: 120 мкг / день
Суточная норма йода для подростков и взрослых
Мужчины - возраст от 14 лет и старше: 150 мкг / день
- Женщины - возраст от 14 лет и старше: 150 мкг / день
Суточная норма йода для беременных и кормящих
Беременным и кормящим женщинам требуется особенно большое количество йода - более 400 мкг. При этом следует помнить, что часть йода не выводится и повторно используется организмом.
Избыток и недостаток йода в организме
Отсутствие достаточного количества йода (йододефицит), особенно может наблюдаться при упортеблении продуктов питания (овощах, фруктах, зелени), которые растут в местах с бедной на йод почве. Многие месяцы дефицита йода в рационе питания человека нарушается образование (синтез) гормона щитовидной железы - тироксина, что может привести к зобу или гипотиреозу. Без достаточного количества йода клетки щитовидной железы увеличиваются.
Дефицит случается чаще у женщин, чем у мужчин, и чаще - у беременных женщин и детей старшего возраста. Получение достаточного количества йода в рационе может предотвратить форму физического и умственного развития под названием кретинизм (в основном бывает у детей как крайняя форма гипотиреоза). Кретинизм бывает очень редко, потому что дефицит йода, как правило, - довольно редкая проблема.
Передозировка (избыток) йодом встречается также очень редко. Очень высокое потребление йода, в свою очередь, может снизить функции щитовидной железы.
О пользе йода для человека говорят врачи и ученые всего мира. Научно доказано, что дефицит данного элемента может привести к серьезным сбоям в работе целого ряда систем организма человека. Опасность йододефицита заключается еще и в том, что в отличие, к примеру, от железодефицитной анемии, данная патология на начальной стадии практически никак не проявляется. Однако негативные последствия нехватки йода весьма ощутимы, особенно, если речь идет о детях дошкольного и школьного возраста, а также беременных женщинах. Сколько йода человеку нужно употреблять в сутки, какие первые признаки йододефицита должны вас насторожить и в каких продуктах содержится важный для нас 53-й элемент таблицы Менделеева? Попробуем разобраться.
Как микроэлемент йод присутствует во всех живых организмах, у животных и человека данный элемент входит в состав тиреоидных гормонов, вырабатываемых щитовидной железой (тироксина T4 и трийодтиронина T3). В норме в организме взрослого человека содержится примерно 12 – 20 мг йода (зависит от массы тела). 
Обратите внимание:
суточная потребность в йоде зависит от возраста, массы тела и физиологического состояния тела человека. Кроме того, важно учитывать регион проживания. Доказано, что у людей, живущих на побережьях морей и океанов, йододефицит диагностируется крайне редко .
Молекула тироксина содержит 4 атома йода – данный гормон продуцируется в щитовидной железе и является своеобразным депо ее гормонов. В периферических тканях тироксин превращается в трийодтиронин (1 молекула Т3 содержит 3 атома йода). Именно трийодтиронин оказывает влияние практически на все органы и системы человека. Данный гормон, как и Т4, также может вырабатываться в щитовидной железе, однако для нормальной продукции и Т3, и Т4 организм должен получать достаточное количество йода алиментарным путем (с пищей). За сутки щитовидная железа человека при достаточном количестве поступающего извне йода может вырабатывать около 90 – 110 мкг Т4 и всего 5 – 10 мкг Т3. При недостаточном поступлении йода организм вынужденно компенсирует дефицит, перестраивая систему «гипоталамус-гипофиз-щитовидная железа». В результате увеличивается синтез тиролиберина и тиреотропного гормона (ТТГ), а щитовидка начинает активнее вырабатывать тиреоидные гормоны. К сожалению, данный процесс сопровождается весьма негативными последствиями: избыточная стимуляция ТТГ провоцирует рост клеток щитовидной железы – у человека развивается .
Термин «йододефицитные заболевания» был введен Всемирной организацией здравоохранения в 1983 г., а в 1990 г. при ВОЗ был создан специальный Международный совет по контролю за йододефицитными заболеваниями. По данным экспертов ВОЗ за 2007 год примерно треть населения Земли (около 2 млрд. жителей) потребляли йод в недостаточном количестве, 1/3 из них - дети школьного возраста. С риском йододефицита ежегодно рождаются 38 млн. детей . 
Помимо эндемического зоба (диффузного равномерного увеличения объема всей щитовидной железы, или отдельных узловых образований), дефицит йода в организме также способствует
:
Первые признаки дефицита йода
К сожалению, как уже говорилось ранее, первые симптомы йододефицита весьма размыты. Как правило, люди жалуются на:
- Частые головные боли;
- нервозность и раздражительность;
- усталость, утомляемость;
- подавленное настроение;
- ухудшение памяти;
- ослабление интеллекта;
- шелушение кожи;
- нерегулярность менструаций у женщин;
- апатию.
Вторичные признаки нехватки йода в организме более заметны: у человека повышается артериальное давление и снижается уровень гемоглобина (это видно по общему анализу крови).
Потребность в йоде при беременности и у детей
Ученые доказали, что плоду на протяжении всего периода внутриутробного развития требуется достаточный уровень тиреоидных гормонов. Однако ключевым является период с 1-й по 12-ю неделю развития эмбриона: в это время плацента лишь формируется, следовательно, плод полностью зависит от матери. Если беременная не употребляет препараты йода, морепродукты и йодированную соль, дефицит йода в ее организме может негативно сказаться на развитии нервной системы плода. Исследования, проведенные китайскими учеными, показали, что средние показатели умственного развития населения в регионах с йодным дефицитом в среднем на 10–15% ниже, чем без такового . Чтобы понять ценность йода для детей, приведем цитату из международной Конвенции о правах ребенка: «Каждая беременная имеет право на адекватное потребление йода для обеспечения нормального умственного развития ее ребенка. Каждый ребенок имеет право на адекватное снабжение йодом для обеспечения нормального развития».
По данным ВОЗ, минимальное физиологическое потребление йода в сутки составляет 150 - 200 мкг, в то время как большинство жителей планеты Земля ежедневно получает лишь 40 – 80 мкг йода. Безопасной же, по данным экспертов ВОЗ, является доза йода в 1000 мкг. Чрезмерной и потенциально вредной признана доза в 2000 мкг (для людей в возрасте от 19 лет и старше). В конце 2007 г. в журнале Public Health Nutrition были опубликованы рекомендации экспертной группы ВОЗ и ЮНИСЕФ по профилактике дефицита йода у беременных и кормящих женщин и детей до 2 лет . Экспертная группа пересмотрела рекомендованные уровни потребления йода в сторону их увеличения. Если ранее беременным рекомендовали употреблять 200 мкг йода, то сейчас норму повысили до 250 мкг. При этом нормы потребления йода для детей в возрасте до года остались неизменными: 90 мкг. Кормящим требуется до 300 мкг йода в день. Кроме того, было введено такое понятие как «более чем адекватный уровень потребления йода » - это порог, при превышении которого дополнительные дозы йода не дадут положительного эффекта. Для беременных «более чем адекватный уровень потребления йода» - 500 мкг, для детей первых лет жизни – 180 мкг. Суточная потребность в йоде по данным ВОЗ:
Способы профилактики йододефицита
ВОЗ предлагает при разработке программ профилактики йододефицита учитывать принадлежность страны к одной из 3-х групп (в зависимости от объемов использования домохозяйствами йодированной соли). Например, в Азербайджане, Армении, Грузии, Казахстане и Туркменистане йодированную соль используют около 90% домохозяйств. В Беларуси, Молдове, Узбекистане, Киргизии, Таджикистане - от 50 до 90%. В России и Украине солью, обогащенной йодом, пользуются только 20 – 50% домохозяйств (это страны третьей группы). Для населения стран 2 и 3 группы эксперты рекомендуют принимать йод перорально в виде специальных препаратов. На российском фармацевтическом рынке широко представлены следующие препараты:
- «Микройодид» по 100 мкг;
- «Йод-баланс» по 100 и 200 мкг;
- «Никомед»;
- «Йодомарин-100», «Йодомарин-200».
Важно
: люди с диагностированными патологиями щитовидной железы перед началом приема любого препарата, содержащего йод, должны проконсультироваться с лечащим врачом. В некоторых случаях может развиваться индивидуальная непереносимость йода.
Кроме того, учитывайте, что нехватку йода можно восполнить, употребляя йодированную соль и морепродукты. Перечень продуктов, богатых йодом, представлен на рисунке:
Бывает ли избыток йода в организме?
При употреблении йода в дозе, превышающей 2000 мкг (для взрослого человека), могут проявиться симптомы избытка данного микроэлемента. К симптомам избытка йода в организме относятся:
- учащенное сердцебиение;
- металлический привкус во рту;
- Повышение температуры тела – субфебрилитет;
- Слабость.
Обратите внимание: случаи переизбытка йода в организме фиксируются крайне редко, т.к. около 90% йода, поступающего в организм, быстро выводится с мочой через почки. О том, как правильно принимать йод, в видео-обзоре расскажет доктор Комаровский.
Йод регулирует всасывание организмом некоторых витаминов, а также отвечает за регуляцию жирового, водно-электролитного и белкового обмена. Несмотря за большую значимость йода для организма человека, при нормальном рационе, за всю жизнь «съедается» неполная чайная ложка данного минерала. Содержится микроэлемент в основном в морских продуктах питания и йодированной соли.
Морепродукты — основной источник йодаОсновные функции йода в организме
В организме здорового человека содержится от 25 до 35 мг йода, функции которого очень важны для нормализации многих процессов. Большая часть данного элемента отвечает за обмен веществ, находясь в щитовидной железе.
Данный элемент выполняет следующие функции:
- Входит в основу гормонов (трийодтиронина и тироксина) щитовидной железы;
- Регулирует рост и дифференцировку тканей организма на клеточном уровне;
- Отвечает за транспортирование гормонов и натрия в организме;
- Благотворно воздействует на работу головного мозга;
- Положительно влияет на центральную нервную систему;
- Способствует укреплению иммунитета;
- Предотвращает развитие атеросклероза.
В каких продуктах содержится йод
Большую часть йода человек получает с пищей, но это составляет около 90%, остальное количество доступно только для жителей прибрежных районов, где воздух богат данным минералом. Для лучшего всасывания йода в организм человека должны поступать в необходимом количестве следующие элементы и минералы: витамины E и A, медь, цинк, железо, белок.
Кладовая йода содержится в морских продуктах питания, около 400 мкг, а также в свежей пресноводной рыбе – 250 мкг. В молочных и растительных продуктах содержится всего от 6 до 11 мкг минерала. В качестве дополнительных источников можно использовать йод-бромистые и йодистые минеральные воды.
Растительные источники йода
- Овощи – салат зелёный, свекла, редис, картофель, помидоры, морковь, баклажан;
- Фрукты – апельсины, виноград, яблоки, груши, абрикос, хурма, слива;
- Бобовые – фасоль, горох;
- Ягоды – вишня, крыжовник, чёрная смородина;
- Злаки – пшеница, гречка, пшено, рис.
Животные источники йода
- Морепродукты — креветки, ламинария;
- Рыба — тунец, треска;
- Молочные продукты – кефир, коровье молоко, сметана, сливки, сыр, творог;
- Куриное яйцо.
Суточные нормы йода
Допустимый верхний уровень употребления йода с пищей составляет примерно 1000 мкг. Для нормализации уровня йода следует ежедневно включать в рацион продукты питания, богатые данным микроэлементом.
Суточная норма для детей
- 0-2 года – 50 мкг;
- 2-6 года – 90 мкг;
- 7-12 лет – 120 мкг.
Суточная норма для женщин
Для женского организма суточная норма йода составляет примерно 150 мкг, что зависит от места проживания человека и рациона его питания. То есть при сбалансированном поступлении полезных элементов, способствующих всасыванию йода, нет необходимости в дополнительном употреблении данного минерала.
В период вынашивания ребёнка и кормления грудью суточная потребность женского организма в данном микроэлементе увеличивается до 250 мкг, что обусловлено большими затратами минерала на обеспечение кислородом тканей организма.
Суточная норма для мужчин
Для мужчин суточная потребность в йоде также не превышает 150 мкг, дозировка которого зависит соответственно от места проживания и рациона питания человека. Употребление лекарственных препаратов, угнетающих работу щитовидки (сульфаниламиды), требует увеличение суточной дозировки элемента.
Недостаток йода в организме
Недостаточное количество йода, содержащееся в употребляемых человеком продуктах питания, может привести к возникновению дефицита данного минерала, что влечёт за собой серьёзные последствия, отражающиеся на здоровье организма.
Причины недостатка йода:
- Несбалансированное питание;
- Нарушение регуляции обменных процессов;
- Повышенный радиационный фон;
- Загрязнённость окружающей среды;
- Склонность организма к аллергическим реакциям.
Нехватка йода наблюдается у 20% населения планеты, проживающего вдали от моря. В большей части подобных регионов зафиксировано снижение показателя умственного развития людей.
Последствия йододефицита:
- Врождённые уродства;
- Бесплодие;
- Отставание в развитии и росте;
- Умственная отсталость;
- Рак щитовидки.
Признаками недостаточного содержания данного минерала в организме человека являются: быстрая утомляемость, чувство разбитости и постоянная раздражительность, нарушение функционирования щитовидки.
Видео из интернет
Дефицит в организме данного микроэлемента можно определить самостоятельно, при помощи теста, в виде нанесения на кожу нескольких полосок йодного раствора. Если за ночь линии исчезают, то можно не сомневаться в недостатке минерала.
Избыток йода в организме
Передозировка йодом встречается довольно редко, в основном у тех людей, которые занимаются добычей данного минерала. Чрезмерное употребление микроэлемента, более 500 мкг в сутки, не желательно, так как его большое количество оказывает токсическое действие на человеческий организм.
Симптоматика йодизма (отравления йодом) нарастает и исчезает в течение нескольких часов, и выражается раздражением дыхательных путей, слизистых оболочек и кожи:
- Насморк, кашель (мокрый или сухой), слезотечение;
- Слюнотечение, возникающее вследствие отёка слюнных желез;
- Поражение кожи – йододерма;
- Поражение глаз (конъюнктивит, катаракта, поражение зрительного нерва);
- Привкус металла во рту;
- Рвота и тошнота;
- Заторможенность сознания, головокружения и головная боль;
- Жжение и боль в горле, охриплость, сильная жажда;
- Ослабление иммунной системы организма.
Избыток йода вызывает как усиление действия щитовидки, так и угнетение её функций, что может появиться наряду с признаками йододермы, чаще всего при хроническом отравлении.
Препараты, содержащие йод
Препараты, содержащие йод, в настоящее время имеют широкое применение в медицине, что обусловлено их незаменимой активностью в отношении вирусов, грибов, бактерий, а также профилактики недостатка данного элемента.
Для местного применения используется раствор йода, оказывающий противогрибковое, антимикробное, отвлекающее и раздражающее действие. Применение минерала внутрь необходимо для восполнения функций щитовидной железы, активации тканевого метаболизма и воздействия на белковый и липидный обмен.
Препараты йода:
- Бетадин – используется для дезинфицирования кожных покровов и слизистых перед проведением операций, при инфицировании кожи, или для обработки ран. Действующее вещество, входящее в состав синтетического препарата – йод;
- Йодомарин – назначается для профилактики дефицита йода и заболевания щитовидки. Обладает профилактическим щадящим действием, что позволяет использовать данное средство в период беременности и кормления грудью, а также в детском возрасте;
- Антиструмин – назначается в качестве предупреждающего эндемический зоб средства и для профилактики различных заболеваний щитовидной железы при пониженном содержании йода в воде.
Йод - важный элемент для человеческого организма, который участвует в синтезе гормонов и обменных процессах. Необходимо знать, в каких продуктах он содержится, чтобы подобрать сбалансированный рацион с достаточным количеством его химических соединений. Это позволит улучшить качество жизни и общее самочувствие.
Что такое йод
В чистом виде йод представляет собой твёрдые тёмные кристаллы с фиолетовым металлическим блеском, которые источают пары с резким специфическим запахом. Вещество обладает высокой токсичностью и может вызвать тяжёлое отравление. Элемент есть практически повсюду: в воздухе, морской воде, продуктах питания и почве, но только в виде химических соединений. В организме человека вещество содержится также в связанном виде.
В природе йод известен также в качестве минерала, но такие находки единичны: в источниках Везувия и на острове Вулькано в Италии
Йод является ключевым элементом для функционирования щитовидной железы. Всего в ней содержится примерно 60% от общего количества вещества в организме, остальные 40% равномерно распределены в крови и мышцах.
Щитовидная железа использует йод в качестве структурного компонента гормонов тироксина и трийодтиронина. Данные гормоны повышают синтез АТФ (аденозинтрифосфорная кислота), что оказывает влияние на окислительно-восстановительные процессы и усвоение клетками кислорода.
Самое заметное проявление дефицита йода - увеличение щитовидной железы
Элемент выполняет и другие функции в организме человека:
Йод тесно связан с селеном: оба элемента участвуют в одних и тех же процессах, поэтому не могут существовать друг без друга.
Польза для человека
Йод - важный элемент для работы практически всех органов и тканей человека. В первую очередь, йодсодержащие гормоны влияют на обменные процессы. Головной мозг и нервная система также требуют достаточного количества вещества для полноценного функционирования. Химический элемент участвует в сжигании жиров и других окислительных процессах.
Йод нормализует работу половой системы как мужчин, так и женщин, обеспечивает здоровье костей, волос и ногтей, жизненно необходим для роста и развития плода у беременных женщин. Также вещество укрепляет иммунную систему человека, что помогает бороться с различными инфекционными заболеваниями.
Недостаток йода
При недостатке элемента в организме наблюдаются следующие проблемы:
Избыток
Повышенное содержание вещества также опасно для человека. Это становится причиной нарушения работы нервной системы (повышенная возбудимость и раздражительность). Возможно резкое снижение массы тела, тахикардия, повышенная температура тела и потливость, боли в суставах и развивающаяся хрипота. Избыток йода накапливается в щитовидной железе и в самых тяжёлых случаях может вызвать раковые заболевания.
В каких продуктах содержится
Рассмотрим содержание элемента в различных продуктах питания:
| Продукт | Содержание в 100г (в мкг) |
| Печень трески | 300–350 |
| Лосось | 200–250 |
| Ламинария (морские водоросли) | до 300 |
| Кальмар | 250–300 |
| Треска | 150–200 |
| Камбала | 180 |
| Хек | 160 |
| Минтай | 150 |
| Фейхоа | 100–300 |
| Морской окунь | до 100 |
| Креветки | 80–100 |
| Хурма | 30 |
| Яйца (куриные) | 20 |
| Шпинат | до 20 |
| Фасоль | 15 |
| Молочные продукты (масло, молоко и др.) | 10–12 |
| Мясо птицы (курица, индейка, утка) | 8–10 |
| Свинина и говядина | 7–8 |
| Вишни, груши, яблоки, персики | 2–3 |
Содержание вещества в тех или иных продуктах относительно. Всё зависит от природных условий и географического положения. Особо богаты веществом морские обитатели (рыбы, беспозвоночные, моллюски, водоросли). Почвы вблизи моря также обогащены элементом. Поэтому абрикосы с морского побережья будут более ценными, с точки зрения содержания йода, чем из континентальных районов. Существует прямая зависимость между расстоянием до моря и количеством йода в растительных и животных продуктах.
Более половины россиян проживают в регионах с дефицитом йода. К ним относятся Ингушетия, Дагестан, Какбардино-Балкария, Карачаево-Черкессия, Иркутская, Кемеровская, Ивановская области и др
У народов, живущих вдали от моря, заметно увеличена щитовидная железа. Это связано с тем, что физиология устроена на дефицит йода, то есть он накапливается в щитовидке на «чёрный день». Именно поэтому в зоне радиоактивного заражения после аварии на Чернобыльской АЭС (атомная электростанция) возросло число раковых заболеваний щитовидной железы. Организм начал накапливать избыточное количество радиоактивного изотопа йода, что спровоцировало патологию.
Норма потребления
Суточное количество йода, необходимое для нормального функционирования организма, зависит от возраста человека:
- груднички (до 1 года) – 50 мкг;
- 1–3 года - 60–70 мкг;
- 3–7 лет - 100 мкг;
- 7–11 лет - 120 мкг;
- 11–14 лет - 130–140 мкг;
- 14–18 лет - 150–160 мкг;
- старше 18 лет - 200 мкг;
- беременные женщины - до 400 мкг;
- максимально допустимое количество йода в сутки - 500 мкг.
Все показатели условные. Для взрослого человека суточная доза зависит от образа жизни. Спортсмены и люди, занятые тяжёлым физическим трудом, должны употреблять как можно больше йодсодержащих продуктов.В то же самое время низкая физическая активность может вызвать накопление «неиспользованного йода» и стать причиной патологий щитовидной железы и эндокринной системы в целом.
Меню
Следует помнить, что при термической обработке теряется до половины количества йода
Для профилактики дефицита йода или восполнения его недостатка необходимо придерживаться диеты с достаточным количеством йодсодержащих продуктов. Рассмотрим варианты меню.
- молоко (200 мл);
- творог со сметаной (100–150 г);
- йогурт (50 г);
- бутерброд из ржаного хлеба со сливочным маслом;
- свежеважатый персиковый или вишнёвый сок (200 мл);
- варёные вкрутую яйца (2 шт.);
- крупное яблоко (красное).
- бульон на основе морской рыбы (200–300 мл);
- гречневая каша (200 г) с мясом птицы (100–150 г);
- овощной суп с добавлением говядины (200–300 мл);
- варёный на пару минтай или хек (150–200 г);
- перловая каша (300 г) с телятиной (150 г);
- фасолевый суп на свинине (200–300 мл);
- жареная свиная или куриная печень (150 г) с рисовой кашей (300 г).
- салат из шпината, сельдерея, петрушки и лука на оливковом масле (150–200 г);
- крольчатина (150 г);
- креветки (100 г);
- омлет (200 г);
- салат из капусты, огурцов и кабачков (200 г);
- винегрет (200 г);
- несладкий ягодный или фруктовый компот (200 мл) и кисло-сладкий сорт сыра (50–80 г).
Достаточно разнообразить рацион данными продуктами, чтобы достичь нормального уровня вещества в организме. При этом можно питаться и другими продуктами. Также допускается использование небольшого количества йодированной соли, но только в холодных блюдах, так как высокая температура вызывает испарение йода.
Главным образом, в медицине йод применяется в виде спиртового раствора для дезинфекции кожи, заживления ран, при простудных заболеваниях
Препараты с содержанием йода обычно применяются для лечения эндокринных заболеваний, связанных с работой щитовидной железы. Действующим веществом является йодид калия. Лекарства имеют различную концентрацию, дозировку и дополнительные компоненты для лечения конкретных заболеваний.
В первую очередь, препараты направлены на нормализацию гормонального баланса, восстановление уровня йода в организме или лечение зоба. Назначать их может только врач после проведения необходимых исследований и постановки диагноза. Выделим самые популярные препараты:
- Микройодид;
- Йод-Витрум;
- Йодостин;
- Йодомарин.
Для восстановления уровня йода применяются биологически активные добавки. Они изготавливаются на основе природных компонентов и содержат меньшее количество йода, по сравнению с медицинскими препаратами. К этой категории относятся:
- Эндокринол;
- Йод-актив;
- Цыгапан;
- Морской кальций;
- Зобофит.
Использование медицинских препаратов и биологически активных добавок допускается только после консультации с врачом.
Видео: Проверка щитовидной железы дома
Количество потребляемого йода напрямую влияет на физическое и психологическое состояние человека. Это один из важнейших элементов, необходимых для нормального функционирования организма. При подозрениях дефицита йода следует пройти обследование в медицинском учреждении или разнообразить рацион йодсодержащими продуктами, в первую очередь, фруктами, овощами, морепродуктами и морской рыбой.
